第233章 好样的
第233章好样的
高汤已成，馅料也在调味料的混合下弥漫出余韵悠长的香味。
鳗鱼皮子面皮被切成等量的巴掌大小，堆叠在一起，远看就像一座雪山。
包馄饨有六式：荡饨式、离饨式、捏捏式、螺旋式、三角式以及开花式。
余简要用的，便是这开花式。加了鳗鱼肉的皮子比一般的更为轻薄，把馅料放在其中，皮子四周往里褶,做出一个五角花瓣轮廓，先捏出一侧的花瓣花型，再以此类推，玉指翻动间，一朵朵惟妙惟肖的花骨朵就成了。
馄饨先上笼屉蒸个几分钟，等到表面变得微微透明,再下入高汤中，只等着花儿腾出，在水面争相露出笑脸，就可捞出装碗。
不知从什么时候开始，众人的目光都不约而同的聚焦在了余简的身上。
这个小姑娘所绽放的别样魅力，让人根本舍不得移开一丝视线。
六道菜中，还有一道有关花的菜式，名曰藩体间缕宝相肝。宝相花由西域传教入中土，宝相即是佛相，以白莲为底，但却又自成一种富丽华贵之态，被誉为“大唐之花”。
羊羔宰杀的时候，余简特意留下的肝脏，用清水反复泡到现在，表面洁净,有着粉红的色泽。
卤料调配好后，把羊肝放入其中煮制,时间不能长,其间用文、武两火交替变换,等到筷尖插入,感受到微微的阻力,捞出过凉水。
这道菜煮制并不复杂，难的是宝相花的雕刻。
都说一个好的厨子，也是一位好的雕刻师。先把羊肝刨成薄片，再用尖刀划出莲花轮廓，接着便是长针、短针同时共用。
大屏幕上，余简微垂着头，眼神专注，手肘稳固，大家只间手指间的细微抖动，一枚富丽堂皇的宝相花图案便跃入眼帘。
羊肝宝相一层，萝卜宝相一层，堆叠七层后，淋上浓稠的卤汁，以白紫色丝花封顶。
众人只觉得，这道菜，已然超越了菜品本身，竟隐隐透出一股子……佛相。
浑羊殁忽在烘箱中用着余温又温养了片刻，此时已到了破肚取鹅的时候。
余简麻利地拉出长杆,一手拖羊,一手执刀,从羊脖颈处轻轻划开。
细密的香气随着缝隙的扩大不断地涌出。
这是一种什么样的味道……众人不停地吸气，只觉得空气中的香味古朴而悠长，是一种前所未闻的气味。
老而弥新。
“也不知道余家丫头给羊肉上了什么秘方，这股子味道我穷其一生也不曾闻过。真想尝尝羊肉是啥味道……”史家传扭动着臀部，好像凳子上有根针扎着他一般。
其实不是。
太馋了。
中午吃的是主办方提供的盒饭，清汤寡水让他食而无味，加之晚上又有大餐，更是扒拉了两口就草草结束。
随着时间的推进，香味越盛，他就越饿。只能拼命灌茶水，五分钟前是他下午上的第八趟卫生间。
连柳老都悄悄问他，是不是人到中年身不由己。
他能承认是因为他自己嘴馋吗？
只能苦笑着认！了！
……
指针在六点还剩下一刻钟的时候，余简按下了结束铃。分出去两个炭炉后她的动作缓慢了许多，但基本跟她预算中的达成时间相差无几。
不知何时，原本冷清的幕后又聚集了满满的工作人员，大家翘首以盼。铃声一响，哗啦哗啦地蜂拥而上，争相要推那个只要一人便可以完成拉的动的小推车。
这帮子戏精！
不远处的江城、陈阿春和方大厨同时冷哼了一声，又加快了手上的动作。
火源问题让他们不得不退而求次，把复杂又耗时的菜式撤换成快手菜。当然，这些在普通眼里依然算得上是上乘美味，可是到了比赛中，便是不值一提了。
“咦？”关山月看着面前的六个大小迥异的小碟子，察觉出了端倪。
隔壁的史教授哪里还管那么多，饥肠辘辘的肚子被一口馄饨汤彻底抚平，咬一口馄饨圆滚滚的肥肚，微微咀嚼，虾子的甘甜，肉沫的温香，还有鳗鱼皮胶糯的口感，风味如风暴酝酿，令口舌的欢愉在瞬间飙升。
提起筷子，转到关注了很久的宝相羊肝上，羊肝和着萝卜一同夹起，又携手放入口中，肉质和蔬菜完美结合，一种丰腴和硬朗相济，肥柔与爽脆交割的味道倾涌而入，一时的回味，换来绵延不绝长久的念想。
柳程高口味重，他本是川省人，虽然年事已高，但骨子里对于辣菜的热爱是常人不能理解的。
浑羊殁忽去掉了包裹的羊羔，留下了冒着油气的鹅肉。余简已经把大鹅分好，果然如她所说的，给黄暖留了整整半只。
鹅肉没有经过明火，却又经历了超高的温度，肉质柔韧，水气混合着酱汁的香气，交融出弹糯的独特口感。
还有这种辣味，初时只觉得鲜香四溢，可等鹅肉经过牙齿的碾磨，一股热意勃然而出。
辣！
辣得这个铮铮老人眼泪差点流出来，却又不自觉地又吃了第二口，第三口。等他回过神来，盘子中连着米粒吃得干干净净，而身上，竟然久违地出了一身大汗，身体的杂质随着毛孔流出，竟然他舒爽得想要仰天长啸。
再看奶白莹润的凤凰胎，鱼白晶莹剔透，经过高温炖煮依然保持着气鼓鼓的态势，显示出身边鸡卵的袖珍和小巧。说实话，这道菜光看这色、样，就让人通体舒畅，就像青葱绿树中忽然看到的那抹亮着光的雪山顶。
但等真正入口了，就知道这看似简单的菜式中，用的是多么古老的艺法，又是风韵几何。
鸡卵有着盐渍后的硬实口感，又在汤汁中逐渐熟化，只一口，便是无限度的鲜在周体循环，这种酣畅开怀，柳程高觉得自己这辈子都没感受过几回。
关山月的惊奇，不是在于菜式本身，是在于余简的智慧。
这六道菜，在史家传看来，只是烧尾宴的复刻，但在他眼里，足以凸显出小姑娘的智谋。
辣、鲜、咸、甜、清，兼顾了在场所有人的口味。不会像海城酒楼只是做鲜菜，不是像香园饭店只是做甜菜，这是一种口味的融合。
不正愈合着华夏大地，广纳百川，却又腾博一心吗？
关山月心中涌出一种由衷的自豪，他真没看错，这个姑娘……
果然是好样的！
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高汤已成，馅料也在调味料的混合下弥漫出余韵悠长的香味。
鳗鱼皮子面皮被切成等量的巴掌大小，堆叠在一起，远看就像一座雪山。
包馄饨有六式：荡饨式、离饨式、捏捏式、螺旋式、三角式以及开花式。
余简要用的，便是这开花式。加了鳗鱼肉的皮子比一般的更为轻薄，把馅料放在其中，皮子四周往里褶,做出一个五角花瓣轮廓，先捏出一侧的花瓣花型，再以此类推，玉指翻动间，一朵朵惟妙惟肖的花骨朵就成了。
馄饨先上笼屉蒸个几分钟，等到表面变得微微透明,再下入高汤中，只等着花儿腾出，在水面争相露出笑脸，就可捞出装碗。
不知从什么时候开始，众人的目光都不约而同的聚焦在了余简的身上。
这个小姑娘所绽放的别样魅力，让人根本舍不得移开一丝视线。
六道菜中，还有一道有关花的菜式，名曰藩体间缕宝相肝。宝相花由西域传教入中土，宝相即是佛相，以白莲为底，但却又自成一种富丽华贵之态，被誉为“大唐之花”。
羊羔宰杀的时候，余简特意留下的肝脏，用清水反复泡到现在，表面洁净,有着粉红的色泽。
卤料调配好后，把羊肝放入其中煮制,时间不能长,其间用文、武两火交替变换,等到筷尖插入,感受到微微的阻力,捞出过凉水。
这道菜煮制并不复杂，难的是宝相花的雕刻。
都说一个好的厨子，也是一位好的雕刻师。先把羊肝刨成薄片，再用尖刀划出莲花轮廓，接着便是长针、短针同时共用。
大屏幕上，余简微垂着头，眼神专注，手肘稳固，大家只间手指间的细微抖动，一枚富丽堂皇的宝相花图案便跃入眼帘。
羊肝宝相一层，萝卜宝相一层，堆叠七层后，淋上浓稠的卤汁，以白紫色丝花封顶。
众人只觉得，这道菜，已然超越了菜品本身，竟隐隐透出一股子……佛相。
浑羊殁忽在烘箱中用着余温又温养了片刻，此时已到了破肚取鹅的时候。
余简麻利地拉出长杆,一手拖羊,一手执刀,从羊脖颈处轻轻划开。
细密的香气随着缝隙的扩大不断地涌出。
这是一种什么样的味道……众人不停地吸气，只觉得空气中的香味古朴而悠长，是一种前所未闻的气味。
老而弥新。
“也不知道余家丫头给羊肉上了什么秘方，这股子味道我穷其一生也不曾闻过。真想尝尝羊肉是啥味道……”史家传扭动着臀部，好像凳子上有根针扎着他一般。
其实不是。
太馋了。
中午吃的是主办方提供的盒饭，清汤寡水让他食而无味，加之晚上又有大餐，更是扒拉了两口就草草结束。
随着时间的推进，香味越盛，他就越饿。只能拼命灌茶水，五分钟前是他下午上的第八趟卫生间。
连柳老都悄悄问他，是不是人到中年身不由己。
他能承认是因为他自己嘴馋吗？
只能苦笑着认！了！
……
指针在六点还剩下一刻钟的时候，余简按下了结束铃。分出去两个炭炉后她的动作缓慢了许多，但基本跟她预算中的达成时间相差无几。
不知何时，原本冷清的幕后又聚集了满满的工作人员，大家翘首以盼。铃声一响，哗啦哗啦地蜂拥而上，争相要推那个只要一人便可以完成拉的动的小推车。
这帮子戏精！
不远处的江城、陈阿春和方大厨同时冷哼了一声，又加快了手上的动作。
火源问题让他们不得不退而求次，把复杂又耗时的菜式撤换成快手菜。当然，这些在普通眼里依然算得上是上乘美味，可是到了比赛中，便是不值一提了。
“咦？”关山月看着面前的六个大小迥异的小碟子，察觉出了端倪。
隔壁的史教授哪里还管那么多，饥肠辘辘的肚子被一口馄饨汤彻底抚平，咬一口馄饨圆滚滚的肥肚，微微咀嚼，虾子的甘甜，肉沫的温香，还有鳗鱼皮胶糯的口感，风味如风暴酝酿，令口舌的欢愉在瞬间飙升。
提起筷子，转到关注了很久的宝相羊肝上，羊肝和着萝卜一同夹起，又携手放入口中，肉质和蔬菜完美结合，一种丰腴和硬朗相济，肥柔与爽脆交割的味道倾涌而入，一时的回味，换来绵延不绝长久的念想。
柳程高口味重，他本是川省人，虽然年事已高，但骨子里对于辣菜的热爱是常人不能理解的。
浑羊殁忽去掉了包裹的羊羔，留下了冒着油气的鹅肉。余简已经把大鹅分好，果然如她所说的，给黄暖留了整整半只。
鹅肉没有经过明火，却又经历了超高的温度，肉质柔韧，水气混合着酱汁的香气，交融出弹糯的独特口感。
还有这种辣味，初时只觉得鲜香四溢，可等鹅肉经过牙齿的碾磨，一股热意勃然而出。
辣！
辣得这个铮铮老人眼泪差点流出来，却又不自觉地又吃了第二口，第三口。等他回过神来，盘子中连着米粒吃得干干净净，而身上，竟然久违地出了一身大汗，身体的杂质随着毛孔流出，竟然他舒爽得想要仰天长啸。
再看奶白莹润的凤凰胎，鱼白晶莹剔透，经过高温炖煮依然保持着气鼓鼓的态势，显示出身边鸡卵的袖珍和小巧。说实话，这道菜光看这色、样，就让人通体舒畅，就像青葱绿树中忽然看到的那抹亮着光的雪山顶。
但等真正入口了，就知道这看似简单的菜式中，用的是多么古老的艺法，又是风韵几何。
鸡卵有着盐渍后的硬实口感，又在汤汁中逐渐熟化，只一口，便是无限度的鲜在周体循环，这种酣畅开怀，柳程高觉得自己这辈子都没感受过几回。
关山月的惊奇，不是在于菜式本身，是在于余简的智慧。
这六道菜，在史家传看来，只是烧尾宴的复刻，但在他眼里，足以凸显出小姑娘的智谋。
辣、鲜、咸、甜、清，兼顾了在场所有人的口味。不会像海城酒楼只是做鲜菜，不是像香园饭店只是做甜菜，这是一种口味的融合。
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