第207章 第 207 章
顾白本来是不太了解这些选手的,但是他观赛的时候，身边和他一起观看的人可是认识，都纷纷低声议论了起来。
他们也是和顾白同一天比赛的选手,就这么点时间，与其继续训练，还不如到赛场上来看看情况，调整自己的战略。
对方的语言刚好是顾白会的外语,就听到对方说赛场上这个被打了低分的厨师之前的排名表现如何如何,现在这样算是重大失利了。
顾白在赛场上看了一天，却没有发现同样是这天参加个人赛的王秀全和张平都有点担忧的看着他，顾白的策略他们都参与了,可要是策略失败了,那怎么办？
只是心底虽然担忧,但是在赛场上，几人都没有多想，毕竟再想下去,不但对顾白起不到什么帮助,反而会导致自己失利。
虽说是初赛，但是王秀全和张平还都是使出了自己的全力,在赛场上,他们没有隐藏实力的能力，只能使出全力,不然万一藏一手被淘汰了，那真的就是天大的笑话了。
而这样的笑话,在以前也不是没有发生过，没有暴露还好说，只是自己将苦水往肚子里咽,可要是暴露出来，那就成了下届，下下届，下下下届的笑柄了，甚至会一直流传下去，直到下一个更大的笑柄将你代替，你才能解脱。
王秀全这次做的是一道牛排，不过做法并不是煎制的，而是用中式的红烧法制作，再用培根加上其他原料，做成了西餐的肉卷样式，只是吃起来则是酱牛肉的味道，而制作肉卷时剩下的一点剩肉则是剁碎后做成了煎包，而外表则看起来像是一个个的小土豆，很有巧思。
而王秀全的这道菜品确实很得评委的欢心，拿下了这场比赛的第一个高分，还被评委连着夸了不少新意。
虽然顾白不喜欢在赛场上这样做，但是也不得不说王秀全的构思很巧妙，虽然看着都是西餐的样式，可吃起来还是花国的口味，并没有改的太厉害，也保留下了中式的菜品口感。
不过饶是如此，顾白也不准备改变心意，看了一会之后就离开，他今天要早点休息了，毕竟明天就是比赛，需要好好休息一下。
说着好好休息，顾白回去之后还是进教学空间练习了一阵，只是没有练到像之前一样的疲乏才去休息，而是感觉到有些累就准备去休息。
不知道是不是因为这几天的观察学习，顾白隐隐约约的感觉到自己似乎是看到了新路，只不过还需要再试验一番才知道结果。
次日，上午八点半，顾白按照排序进场。
每一天比赛的主题都不太同，往年的主题还有些虚幻缥缈，而今年的主题就扎实了很多，就比如顾白这一场比赛，主题就是鱼。
以鱼做菜，这对于厨师来说是小菜一碟，哪个厨师轻轻松松的都能想出来几十道和鱼有关的菜色。
举办方准备的食材都是有数的，所以一得知比赛需要做鱼，参赛选手统统冲进了食材存储室，开始挑选自己需要的食材。
顾白在看到主题的时候就想好了要做什么鱼，虽然觉得他要用上的食材别的厨师应该很少用，但还是加快脚步往食材室那边走去。
顾白的速度不算慢了，但是比起最开始冲过来的人，速度还是慢了一点，等他到的时候，一些比较受欢迎的鱼类，比如说鳕鱼鲑鱼石斑鱼，差不多都被人拿光了。
不过顾白所走方向这边的鱼倒是没有人过来拿，只有顾白一个人过来。
顾白看了看水缸里鲜活的鲫鱼，挑起一条鲫鱼看了看，虽说算不上通体带黄，但是黄色也比较明显了，而且非常的有活力，拿在手上都不断的挣扎着，如果不是顾白抓的紧，恐怕鱼都要跳走了。
顾白犹豫了一下，最后选择拿了两条鲫鱼，毕竟这评委都有六个人，加上在场的观众，一条鲫鱼还是少了点。
顾白要做的菜很简单，酥烤鲫鱼，算是一道国宴菜了，这道菜最大的特点就是骨酥而形不散。
因为鲫鱼的刺是很多的，如果不用烤制的方法，恐怕吃上一口鱼，光是吐刺都不知道要吐多久了，鲫鱼的小刺是真的非常的多，防不胜防。
不过就算是烤制，如果选用的鲫鱼大小和火候不匹配，不能在将小鱼刺烤的酥脆的同时，还将鱼肉烤的恰到好处，这道菜也是有点失败的。
这算是顾白对自己的要求了，但是其他厨师是不是这样要求的，他就不知道了。
将两条鲫鱼去鳞去内脏，抽去鱼线，清除掉鱼腹内的黑膜，把将鱼清洗干净，然后在鱼身上斜着划了几刀，这几刀的主要目的就是为了给鱼入味，烤制的时候温度可以更好的渗透进鱼肉内。
别看这几刀下刀简单，但是想要在鱼身上划几刀就可以让它在烤制的将鱼刺都给烤到酥脆，这几刀可不好下。
不管是位置还是深浅，都要求厨师对手下的鱼有足够的了解，也有足够的经验，不然很容易就出错，烤的不到位。
将鱼处理好了，顾白开始切配料，葱白切条，姜切片，香菜香葱小米椒切碎。
将这些弄好了，顾白又开始给鱼调味腌制，为了让烤制的时候鱼肉更加的入味，腌制也是必不可少的。
顾白在鱼身和鱼腹里都抹上了一层盐，这层盐是鱼肉最基础的味道了，除此之外，生抽，糖，白酒之类的调味料和顾白之前切好的葱姜小米椒也不能少，依次放入汤盆中，顾白用手抓匀，覆上保鲜膜，就端起汤盆往刚才的食材室走去。
这鱼想要腌制的好吃，最好是放到冰箱里去腌制，这外面是没有冰箱的，但是顾白还记得自己在食材室里看到了冰箱，刚好可以放进去。
看到顾白端着自己的菜朝着食材室走过去，不少人的目光就聚集到了他身上，显然有些困惑。
旁边参赛的选手哪怕是全神贯注的做自己的菜，可是顾白这边的动静有点大，也忍不住投过来惊讶的目光。
本来这点惊讶只是因为顾白的行动，可是注意到保鲜膜下面的菜色时，有人就认出了这是最传统的中式菜品，都有些震撼。
毕竟在赛场上，已经很多年没有出现这样纯正的中式菜品了，或者说很多年没有出现像顾白这样头铁的人了。
不光是选手震惊，就连评委注意到这边的动静后都有些震动，毕竟哪怕他们离的是有点远，但是顾白的动作太明显了，加上还有一旁的摄像机在拍摄，想看不到都很难。
说实话，评委看到顾白的表现后，第一反应还是有点好奇，毕竟世界厨师大赛进行到了现在这个地步，大部分都是以西式餐点的样式为主，哪怕菜品骨子里是本国的味道，可是表现形式还是变了的。
大部分都是属于分餐制的摆放模样，而就顾白做的这道菜，哪怕还没有做完，他们都可以看出来这菜是没有办法分餐的，只能一个盘子或者两个盘子，这就很奇特了。
王秀全他们的比赛都结束了，看到顾白的表现都有点担心，也不知道评委会是什么态度。
今天是顾白的比赛，顾琛顾煜和姜秀也都赶到了现场，本来在家里听顾白那样说，倒是感觉不出什么来，可是现在感受到了现场的气氛，再看顾白，就仿佛看着顾白迎着逆浪行走，让人很是忧虑。
他们都来了，黎言川自然也跟着一起来了，不过和黎言川一起来的还有一个老人，对方是世界厨师大赛的创办者伯纳尔德，不少工作人员看到他后都是脸色微微一变，只有评委们是因为面对着参赛选手，所以没有注意到对方的存在。
黎言川和伯纳尔德本来算不得多熟悉，不过这些天倒是熟悉了一些，所以才能约上对方来赛场看比赛。
黎言川和对方在行业内的经济地位相仿，只不过两个人所处的行业有所不同，只是他和伯纳尔德的行业不同，和对方家族的其他产业倒是又重合的地方。
所以才能在这么短的时间内搭上线了。
而黎言川和伯纳尔德接触也并没有指望让对方在比赛中为顾白开后门，不说这样的后门对方会不会开，就算开了，对于顾白也没有好处，看似是增加了夺冠的希望，但其实是在顾白心底种下心魔。
因为这种事一旦被发现，那就是彻底的声名扫地，万劫不复，黎言川对顾白有信心，自然也不会这样的做。
他之所以找上伯纳尔德，主要是想让对方表现出一点偏向，比如说让评委不要对于非国际化的菜品有太大的偏见，这样的话，也算是给顾白减轻了一些阻碍，但是也不算影响比赛的公正。
甚至在黎言川看来，这样做反而更加有利于世界厨师大赛的多样性，因为这些比赛中的潜规则，也不光是花国厨师的表现收到了限制，全世界的厨师都或多或少的收到了限制，只不过是东南亚国家厨师的限制更大了一些。
和伯纳尔德一边说话，黎言川一边注意着顾白的动作，光是看挂壁准备的那些食材，他就大约猜到了顾白是要做些什么菜了，因为他和顾白在一起那么长，吃的菜色也不少了，刚好这道菜也吃过。
想到酥烤鲫鱼的味道，黎言川突然很想尝尝看了，因为鱼肉烤出来的时候特别的鲜嫩，最外层的鱼皮鱼肉又有些焦酥，是香辣的口感，他吃起来的话，一口气能吃上两条鲫鱼。
虽然黎言川并没有说话，但是从他的神情，加上黎言川之前说过的话，以及他和顾白之间的关系。
黎言川和顾白之间的关系伯纳尔德也是知道的，毕竟黎言川突然出现在他面前，怎么可能不调查一番，而顾白和黎言川的关系有没有隐瞒，很快就被发现了。
对于现在世界厨师大赛的现状，伯纳尔德也很了解，所以黎言川的目的，就算开始的时候不太明白，这一看顾白的做菜过程也很快明白了过来。
如果黎言川是几年前出现的，恐怕在猜到了他的目的后，伯纳尔德的第一个反应就是让对方离开了，但是作为一个对于厨艺情有独钟的人，伯纳尔德看到世界厨师大赛这些年的变化，自然也清楚这其中的问题所在。
国际化其实是一个很好的趋势，但是不能所有的厨师都朝着这个趋势走啊，因为越是这样的走，越是没有特点了，不光是东南亚厨师们的改变，就连西方的厨师都在不断的做出改变了，将本国菜品的特色给改的越来越少了，吸收的也很多。
这是进步，但是在某种意义上，也算是一种退步了，起码在伯纳尔德的眼中是这样的，只是他想过改变，但是又没有动力去改变，毕竟维持现状的话，对于世界厨师大赛来说也没有什么不好的。
想到这里，伯纳尔德看了眼黎言川，低声和黎言川聊了起来，如果是路人，听到两人的对话，大概是什么都听不出来，但是站在他们旁边的是顾琛三人，哪怕是商业嗅觉差了一点的顾煜，听着听着也感觉有点不太对了。
这不像是在普通的聊天啊，这似乎是在谈生意了。
顾琛看了眼和黎言川谈话的老头，听着对方的名字，在手机上搜了一下，然后认出了伯纳尔德，深吸了一口气，虽然他不知道黎言川到底是想做什么，但是他感觉顾白应该是不知道的。
如果黎言川和顾白只是朋友关系的话，顾琛不会太在意，但是两人都是未婚夫夫，如果不是因为顾煜和姜秀想要多留顾白一阵子，说不定两人都结婚了。
这种情况下，黎言川的事和顾白的事也没有多大的区别了，看到对方和黎言川谈的差不多，离开了，顾琛走到黎言川身边，低声道：“这件事我会和阿白说。”
黎言川愣了一下，点点头，倒是没有说什么。
顾白那边，鱼已经腌制好了，这一腌制就是一个小时，快的厨师这时候已经将鱼做好了，赛场上菜品是做好了就送到评委那边去，不可能等的，因为有些菜时间长，有些菜制作时间短，有的要冷吃，有的只适合热吃，凉了就变味了，不太可能统一一个时间。
在前面和在后面都算是有优势的，就和比赛的天数不同一样，只不过在打分上，前面的和后面的差距还是不大，主要还是看评委们吃的怎么样。
一样样的分数被打出来，和前两天相比，今天的分数给的既吝啬，又大方，吝啬是因为一些做的差了点的菜直接被打了低分，经过前面菜品的熏陶，评委的嘴巴已经刁钻了起来。
而大方则是因为前面吃过太多的美味，这后面的菜品越是惊艳，分数也会越高，可以说和有点不太公平，但是世界厨师大赛上有一句话，运气也是你实力的一部分。
顾白听着那些分数，但是没有任何反应，不像其他的厨师，都忍不住朝着点评的方向看过去，而是专心的做着自己的菜，将鱼身上的葱姜小米椒去掉，然后在鱼身上刷了一层香油，放上烤架开始烤起来。
顾白莫名的想到，如果是用最简单的方法做的话，其实用烤箱是最好的，温度控制的刚刚好，非常适合一些厨房新手，或者老手也适合，毕竟一般人在家炒菜居多，烤的话还是少了。
不过顾白也就想了这么一下，然后很快收敛分散的注意力，将精力全都放到了鱼上，他这一口气是烤两条鱼，还是要多注意点的。
要是在家里吃，插上签子烤鱼是最好的，可现在为了追究极致，顾白还是放弃了插签子的想法。
随着炙烤时间一分一秒的过去，整个赛场都飘起了一种烤鱼的香气，然后很快压住了其他菜的香气，倒不是所有的菜香气都不够，主要是顾白的速度慢了点，所以等到烤鱼飘香时，还在赛场上的厨师已经不算多了，顶多还有个三分之一。
而且其他人做的都是清淡口味的鱼，这也是评委们的喜好所在，虽说之前也有选手因为做的清淡了点，反而被嫌弃，可是那临时改变也不好改，还更容易出事，那还不如就按照原计划算了。
在这种环境下，烤鱼的香气自然格外的明显起来，哪怕是其他的厨师想要专注于自己的菜，都忍不住朝着顾白这边看过来，明明别的花国厨师没有做他这么刺激的菜啊。
不过奇特归奇特，在场的很多厨师都在心底给顾白摇头，因为这气味一闻就知道这道鱼味道很刺激了，评委不一定会喜欢。
只是，他们还不知道这条鱼的具体情况，才会这样轻易的下判断。
不过也不怪他们，不光是赛场上的厨师是这样的想的，几个评委都忍不住皱起眉来，固然他们不是很喜欢那种专门冲着他们的喜好而来的菜，但是这样逆反的菜，他们也是不太欣赏的。
而王秀全和张平他们，一个个的看着顾白做的菜，都有点慌，这道酥烤鲫鱼他们也是认出来了，倒是吃过别人做的和自己做的，但是顾白做的，他们还没有吃过啊。
“不慌，顾师父会做出这道菜，肯定是有自己的考虑的，我们要相信他。”王秀全安抚其他人道，就顾白之前的表现来看，对方不是那种冲动的人，会做这道菜肯定是有他们不知道的原因的。
王秀全这么一说，其他人想到顾白之前的表现，也都镇定了下来，只是心里难免还是有些担心。
而王秀全虽然是这么说着的，但其实是众人当中最担心的一个，只是他不能慌，如果他也慌了，那其他人肯定更加的慌乱，只能在心底祈祷，顾白这么做肯定是有深意的。
观众本来是没有什么动静的，但是在场的几位评委算是观众的熟人了，加上前面那些厨师做的菜品，再查查资料，差不多都知道是什么原因了，而顾白这和其他人截然相反的菜品则是让一些观众有了兴趣，和身边的人一说，就有些热闹了起来。
哪怕是顾琛顾煜和姜秀对顾白有信心，在这种环境下，也不免受到了一些影响，替顾白忧心起来。
倒是黎言川淡定的很，一点也不担心，他对顾白实在是太放心了些，如果是半决赛或者说决赛，他可能还会有点担心，但是像是初赛，就算顾白做出来的菜，不合评委的饮食习惯，那也绝对是可以通过的，不通过就只能说明这些裁判有问题了。
不断的炙烤下，鲫鱼很快就烤的差不多了，顾白依次往上刷了一层香油，然后撒入孜然粉葱花香菜，最后再烤了一下，就放到了盘子里。
两条鲫鱼都是烤的鱼皮酥脆，切开的鱼肉都泛着点焦黄色，闻起来香喷喷的，还略微有点刺激。
顾白端着两盘鱼到了裁判面前，三人一盘，分别放好，然后简单的介绍了一下这道菜的名字和来历，就站到一边不说话了。
顾白说的实在是太简单了，以至于评委都还在等他的下一句，比如说这道菜的隐含的意义什么的，就发现顾白没有话了，就结束了，这简短的介绍让几个评委都差点没有反应过来。
几人对视了一眼，既然顾白没有话了，那他们就开吃，准备点评吧。
对于面前这道酥烤鲫鱼，在场的评委都没有太大的兴趣，虽说香气是很浓郁，但是他们吃过太多的好东西，香气浓郁到这个程度的菜也不是没有，自然抵抗力大大增强了。
再说这鱼一看就是辣味咸味重，也不太符合他们的饮食习惯，尤其是做法，顾白做鱼实在是太简单了，甚至因为过于简单，评委几乎是将他做鱼的方法都记下来，这是其他厨师没有的待遇。
因为他们的做法还是复杂了些的，和身边的厨师比也没有什么特殊之处，而顾白这边又过于独特简单，就让他们很容易记住了。
虽说摆盘其实也挺好看的，但是这是中式摆盘，也不是西餐的摆盘，在他们这边又降了一点分数。
只是作为评委，也不能就靠着自己的喜好就直接决定，起码要先吃一点，看着这鱼上的辣椒，几人都有点不太情愿的动了叉子。
蒙德卡尔作为世界闻名的美食评鉴家，也被邀请成为了世界厨师大赛的评委，他本来对点评没有兴趣的，但是邀请方的一句话让他动心了，作为评委可以在短时间内吃到世界不同厨师做的菜品，这是在别的地方绝对没有办法做到的事。
他当时是为这句话心动的，但现在，看着面前的这条酥烤鲫鱼，闻着那让他不太适应的奇特香气，蒙德卡尔发现自己忘了一件事，作为评委他是可以吃遍全球厨师的菜品，但是也意味着在他遇到自己不想吃的菜品时，他也必须吃下去，因为他是评委，不能像之前那样想吃就吃，不想吃就不吃。
蒙德卡尔是真的不喜欢辣味，在他看来，辣味不过就是痛觉的刺激，偏偏这世界上的人还就喜欢这种痛觉刺激，让他分外的不能理解。
所以哪怕是用叉子叉鱼，他也是小心翼翼的只想叉了一点下来，只是叉子吃西餐是很方便的，可是中餐，尤其是这条鱼还是一整条，一不小心，他就叉下了一大块来。
其他评委都是叉了一点点，看到他的动作，都有些惊讶，他们可是了解蒙德的，对方不是一向嫌恶辣味的菜品吗？怎么这次好像还挺喜欢。
和他一起共菜的评委还特意将盘子往他这边推了推，示意他喜欢的话就多吃点。
本来这些菜品是可以给观众分享的，但是因为是一个整体，不是分餐的菜品，所以他们吃了之后也不能给观众吃，这太不卫生了。
可是他们也吃不完这些啊，到时候这些鱼就要浪费了，推盘子的评委想到这点，忍不住又皱了皱眉，虽然他不喜欢顾白做的菜，但是浪费食材他还是很惋惜。
一边这么想着，对方一边将叉子上的鱼肉给吃了下去，然后愣住了。
蒙德卡尔看到其他评委的动作，嘴角抽了抽，看了看自己叉子上的一大块鱼肉，深吸了口气，也不想分开尝，那对他来说也是个折磨，直接一口气就将鱼肉给放入口中。
鲫鱼一入口，表皮上的香辣感就在蒙德卡尔的口中弥漫开来，辣的他一个激灵，其实这点辣算不得多辣，对于爱吃辣的人来说，还要嫌弃这辣味太淡，但是蒙德卡尔也没怎么尝过这样的辣味，自然有点不能接受。
而就在他思考要不要把鱼肉给吐出来时，那点辣味慢慢的变淡了，取而代之的是鱼皮的焦香，鱼皮本来是腥味很浓的，但是也不知道顾白怎么烤的，一点腥气也没有了，只留下了焦香气。
意识到这一点，蒙德卡尔下意识的咀嚼了几下，鱼皮和鱼肉的焦香彻底释放出来，还有鱼肉的鲜嫩气息，鱼肉很鲜，但是又是一种不同于海鱼的鲜，很清新甘甜的鲜美滋味，让他刚才被辣味伤害到的舌头更加的喜欢这点甘甜。
对于鲫鱼蒙德卡尔并不是很了解，但是吃着鱼肉，感觉到里面有点和鱼肉口感不太一样的东西，他仔细的品尝了一下，发现那些好像是烤的酥脆了的鱼刺，并且鱼刺的数量还不少，只是因为烤制的酥脆，所以没有存在感了。
这，这是怎么做到的？
蒙德卡尔下意识的看向顾白，有些不太能理解，毕竟他也算是看着顾白做这道菜了，完全找不到踪迹。
蒙德卡尔一边想，一边吃，意识到自己把鱼肉吃完了，甚至还想再吃一块吃，就有点反应不过来。
他居然还想吃？！
蒙德卡尔有点震惊，只是他刚回过神来，就发现刚才那几个还对顾白菜品表现的不太喜欢的评委都很有默契的又叉了一块鱼肉吃起来。
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他们也是和顾白同一天比赛的选手,就这么点时间，与其继续训练，还不如到赛场上来看看情况，调整自己的战略。
对方的语言刚好是顾白会的外语,就听到对方说赛场上这个被打了低分的厨师之前的排名表现如何如何,现在这样算是重大失利了。
顾白在赛场上看了一天，却没有发现同样是这天参加个人赛的王秀全和张平都有点担忧的看着他，顾白的策略他们都参与了,可要是策略失败了,那怎么办？
只是心底虽然担忧,但是在赛场上，几人都没有多想，毕竟再想下去,不但对顾白起不到什么帮助,反而会导致自己失利。
虽说是初赛，但是王秀全和张平还都是使出了自己的全力,在赛场上,他们没有隐藏实力的能力，只能使出全力,不然万一藏一手被淘汰了，那真的就是天大的笑话了。
而这样的笑话,在以前也不是没有发生过，没有暴露还好说，只是自己将苦水往肚子里咽,可要是暴露出来，那就成了下届，下下届，下下下届的笑柄了，甚至会一直流传下去，直到下一个更大的笑柄将你代替，你才能解脱。
王秀全这次做的是一道牛排，不过做法并不是煎制的，而是用中式的红烧法制作，再用培根加上其他原料，做成了西餐的肉卷样式，只是吃起来则是酱牛肉的味道，而制作肉卷时剩下的一点剩肉则是剁碎后做成了煎包，而外表则看起来像是一个个的小土豆，很有巧思。
而王秀全的这道菜品确实很得评委的欢心，拿下了这场比赛的第一个高分，还被评委连着夸了不少新意。
虽然顾白不喜欢在赛场上这样做，但是也不得不说王秀全的构思很巧妙，虽然看着都是西餐的样式，可吃起来还是花国的口味，并没有改的太厉害，也保留下了中式的菜品口感。
不过饶是如此，顾白也不准备改变心意，看了一会之后就离开，他今天要早点休息了，毕竟明天就是比赛，需要好好休息一下。
说着好好休息，顾白回去之后还是进教学空间练习了一阵，只是没有练到像之前一样的疲乏才去休息，而是感觉到有些累就准备去休息。
不知道是不是因为这几天的观察学习，顾白隐隐约约的感觉到自己似乎是看到了新路，只不过还需要再试验一番才知道结果。
次日，上午八点半，顾白按照排序进场。
每一天比赛的主题都不太同，往年的主题还有些虚幻缥缈，而今年的主题就扎实了很多，就比如顾白这一场比赛，主题就是鱼。
以鱼做菜，这对于厨师来说是小菜一碟，哪个厨师轻轻松松的都能想出来几十道和鱼有关的菜色。
举办方准备的食材都是有数的，所以一得知比赛需要做鱼，参赛选手统统冲进了食材存储室，开始挑选自己需要的食材。
顾白在看到主题的时候就想好了要做什么鱼，虽然觉得他要用上的食材别的厨师应该很少用，但还是加快脚步往食材室那边走去。
顾白的速度不算慢了，但是比起最开始冲过来的人，速度还是慢了一点，等他到的时候，一些比较受欢迎的鱼类，比如说鳕鱼鲑鱼石斑鱼，差不多都被人拿光了。
不过顾白所走方向这边的鱼倒是没有人过来拿，只有顾白一个人过来。
顾白看了看水缸里鲜活的鲫鱼，挑起一条鲫鱼看了看，虽说算不上通体带黄，但是黄色也比较明显了，而且非常的有活力，拿在手上都不断的挣扎着，如果不是顾白抓的紧，恐怕鱼都要跳走了。
顾白犹豫了一下，最后选择拿了两条鲫鱼，毕竟这评委都有六个人，加上在场的观众，一条鲫鱼还是少了点。
顾白要做的菜很简单，酥烤鲫鱼，算是一道国宴菜了，这道菜最大的特点就是骨酥而形不散。
因为鲫鱼的刺是很多的，如果不用烤制的方法，恐怕吃上一口鱼，光是吐刺都不知道要吐多久了，鲫鱼的小刺是真的非常的多，防不胜防。
不过就算是烤制，如果选用的鲫鱼大小和火候不匹配，不能在将小鱼刺烤的酥脆的同时，还将鱼肉烤的恰到好处，这道菜也是有点失败的。
这算是顾白对自己的要求了，但是其他厨师是不是这样要求的，他就不知道了。
将两条鲫鱼去鳞去内脏，抽去鱼线，清除掉鱼腹内的黑膜，把将鱼清洗干净，然后在鱼身上斜着划了几刀，这几刀的主要目的就是为了给鱼入味，烤制的时候温度可以更好的渗透进鱼肉内。
别看这几刀下刀简单，但是想要在鱼身上划几刀就可以让它在烤制的将鱼刺都给烤到酥脆，这几刀可不好下。
不管是位置还是深浅，都要求厨师对手下的鱼有足够的了解，也有足够的经验，不然很容易就出错，烤的不到位。
将鱼处理好了，顾白开始切配料，葱白切条，姜切片，香菜香葱小米椒切碎。
将这些弄好了，顾白又开始给鱼调味腌制，为了让烤制的时候鱼肉更加的入味，腌制也是必不可少的。
顾白在鱼身和鱼腹里都抹上了一层盐，这层盐是鱼肉最基础的味道了，除此之外，生抽，糖，白酒之类的调味料和顾白之前切好的葱姜小米椒也不能少，依次放入汤盆中，顾白用手抓匀，覆上保鲜膜，就端起汤盆往刚才的食材室走去。
这鱼想要腌制的好吃，最好是放到冰箱里去腌制，这外面是没有冰箱的，但是顾白还记得自己在食材室里看到了冰箱，刚好可以放进去。
看到顾白端着自己的菜朝着食材室走过去，不少人的目光就聚集到了他身上，显然有些困惑。
旁边参赛的选手哪怕是全神贯注的做自己的菜，可是顾白这边的动静有点大，也忍不住投过来惊讶的目光。
本来这点惊讶只是因为顾白的行动，可是注意到保鲜膜下面的菜色时，有人就认出了这是最传统的中式菜品，都有些震撼。
毕竟在赛场上，已经很多年没有出现这样纯正的中式菜品了，或者说很多年没有出现像顾白这样头铁的人了。
不光是选手震惊，就连评委注意到这边的动静后都有些震动，毕竟哪怕他们离的是有点远，但是顾白的动作太明显了，加上还有一旁的摄像机在拍摄，想看不到都很难。
说实话，评委看到顾白的表现后，第一反应还是有点好奇，毕竟世界厨师大赛进行到了现在这个地步，大部分都是以西式餐点的样式为主，哪怕菜品骨子里是本国的味道，可是表现形式还是变了的。
大部分都是属于分餐制的摆放模样，而就顾白做的这道菜，哪怕还没有做完，他们都可以看出来这菜是没有办法分餐的，只能一个盘子或者两个盘子，这就很奇特了。
王秀全他们的比赛都结束了，看到顾白的表现都有点担心，也不知道评委会是什么态度。
今天是顾白的比赛，顾琛顾煜和姜秀也都赶到了现场，本来在家里听顾白那样说，倒是感觉不出什么来，可是现在感受到了现场的气氛，再看顾白，就仿佛看着顾白迎着逆浪行走，让人很是忧虑。
他们都来了，黎言川自然也跟着一起来了，不过和黎言川一起来的还有一个老人，对方是世界厨师大赛的创办者伯纳尔德，不少工作人员看到他后都是脸色微微一变，只有评委们是因为面对着参赛选手，所以没有注意到对方的存在。
黎言川和伯纳尔德本来算不得多熟悉，不过这些天倒是熟悉了一些，所以才能约上对方来赛场看比赛。
黎言川和对方在行业内的经济地位相仿，只不过两个人所处的行业有所不同，只是他和伯纳尔德的行业不同，和对方家族的其他产业倒是又重合的地方。
所以才能在这么短的时间内搭上线了。
而黎言川和伯纳尔德接触也并没有指望让对方在比赛中为顾白开后门，不说这样的后门对方会不会开，就算开了，对于顾白也没有好处，看似是增加了夺冠的希望，但其实是在顾白心底种下心魔。
因为这种事一旦被发现，那就是彻底的声名扫地，万劫不复，黎言川对顾白有信心，自然也不会这样的做。
他之所以找上伯纳尔德，主要是想让对方表现出一点偏向，比如说让评委不要对于非国际化的菜品有太大的偏见，这样的话，也算是给顾白减轻了一些阻碍，但是也不算影响比赛的公正。
甚至在黎言川看来，这样做反而更加有利于世界厨师大赛的多样性，因为这些比赛中的潜规则，也不光是花国厨师的表现收到了限制，全世界的厨师都或多或少的收到了限制，只不过是东南亚国家厨师的限制更大了一些。
和伯纳尔德一边说话，黎言川一边注意着顾白的动作，光是看挂壁准备的那些食材，他就大约猜到了顾白是要做些什么菜了，因为他和顾白在一起那么长，吃的菜色也不少了，刚好这道菜也吃过。
想到酥烤鲫鱼的味道，黎言川突然很想尝尝看了，因为鱼肉烤出来的时候特别的鲜嫩，最外层的鱼皮鱼肉又有些焦酥，是香辣的口感，他吃起来的话，一口气能吃上两条鲫鱼。
虽然黎言川并没有说话，但是从他的神情，加上黎言川之前说过的话，以及他和顾白之间的关系。
黎言川和顾白之间的关系伯纳尔德也是知道的，毕竟黎言川突然出现在他面前，怎么可能不调查一番，而顾白和黎言川的关系有没有隐瞒，很快就被发现了。
对于现在世界厨师大赛的现状，伯纳尔德也很了解，所以黎言川的目的，就算开始的时候不太明白，这一看顾白的做菜过程也很快明白了过来。
如果黎言川是几年前出现的，恐怕在猜到了他的目的后，伯纳尔德的第一个反应就是让对方离开了，但是作为一个对于厨艺情有独钟的人，伯纳尔德看到世界厨师大赛这些年的变化，自然也清楚这其中的问题所在。
国际化其实是一个很好的趋势，但是不能所有的厨师都朝着这个趋势走啊，因为越是这样的走，越是没有特点了，不光是东南亚厨师们的改变，就连西方的厨师都在不断的做出改变了，将本国菜品的特色给改的越来越少了，吸收的也很多。
这是进步，但是在某种意义上，也算是一种退步了，起码在伯纳尔德的眼中是这样的，只是他想过改变，但是又没有动力去改变，毕竟维持现状的话，对于世界厨师大赛来说也没有什么不好的。
想到这里，伯纳尔德看了眼黎言川，低声和黎言川聊了起来，如果是路人，听到两人的对话，大概是什么都听不出来，但是站在他们旁边的是顾琛三人，哪怕是商业嗅觉差了一点的顾煜，听着听着也感觉有点不太对了。
这不像是在普通的聊天啊，这似乎是在谈生意了。
顾琛看了眼和黎言川谈话的老头，听着对方的名字，在手机上搜了一下，然后认出了伯纳尔德，深吸了一口气，虽然他不知道黎言川到底是想做什么，但是他感觉顾白应该是不知道的。
如果黎言川和顾白只是朋友关系的话，顾琛不会太在意，但是两人都是未婚夫夫，如果不是因为顾煜和姜秀想要多留顾白一阵子，说不定两人都结婚了。
这种情况下，黎言川的事和顾白的事也没有多大的区别了，看到对方和黎言川谈的差不多，离开了，顾琛走到黎言川身边，低声道：“这件事我会和阿白说。”
黎言川愣了一下，点点头，倒是没有说什么。
顾白那边，鱼已经腌制好了，这一腌制就是一个小时，快的厨师这时候已经将鱼做好了，赛场上菜品是做好了就送到评委那边去，不可能等的，因为有些菜时间长，有些菜制作时间短，有的要冷吃，有的只适合热吃，凉了就变味了，不太可能统一一个时间。
在前面和在后面都算是有优势的，就和比赛的天数不同一样，只不过在打分上，前面的和后面的差距还是不大，主要还是看评委们吃的怎么样。
一样样的分数被打出来，和前两天相比，今天的分数给的既吝啬，又大方，吝啬是因为一些做的差了点的菜直接被打了低分，经过前面菜品的熏陶，评委的嘴巴已经刁钻了起来。
而大方则是因为前面吃过太多的美味，这后面的菜品越是惊艳，分数也会越高，可以说和有点不太公平，但是世界厨师大赛上有一句话，运气也是你实力的一部分。
顾白听着那些分数，但是没有任何反应，不像其他的厨师，都忍不住朝着点评的方向看过去，而是专心的做着自己的菜，将鱼身上的葱姜小米椒去掉，然后在鱼身上刷了一层香油，放上烤架开始烤起来。
顾白莫名的想到，如果是用最简单的方法做的话，其实用烤箱是最好的，温度控制的刚刚好，非常适合一些厨房新手，或者老手也适合，毕竟一般人在家炒菜居多，烤的话还是少了。
不过顾白也就想了这么一下，然后很快收敛分散的注意力，将精力全都放到了鱼上，他这一口气是烤两条鱼，还是要多注意点的。
要是在家里吃，插上签子烤鱼是最好的，可现在为了追究极致，顾白还是放弃了插签子的想法。
随着炙烤时间一分一秒的过去，整个赛场都飘起了一种烤鱼的香气，然后很快压住了其他菜的香气，倒不是所有的菜香气都不够，主要是顾白的速度慢了点，所以等到烤鱼飘香时，还在赛场上的厨师已经不算多了，顶多还有个三分之一。
而且其他人做的都是清淡口味的鱼，这也是评委们的喜好所在，虽说之前也有选手因为做的清淡了点，反而被嫌弃，可是那临时改变也不好改，还更容易出事，那还不如就按照原计划算了。
在这种环境下，烤鱼的香气自然格外的明显起来，哪怕是其他的厨师想要专注于自己的菜，都忍不住朝着顾白这边看过来，明明别的花国厨师没有做他这么刺激的菜啊。
不过奇特归奇特，在场的很多厨师都在心底给顾白摇头，因为这气味一闻就知道这道鱼味道很刺激了，评委不一定会喜欢。
只是，他们还不知道这条鱼的具体情况，才会这样轻易的下判断。
不过也不怪他们，不光是赛场上的厨师是这样的想的，几个评委都忍不住皱起眉来，固然他们不是很喜欢那种专门冲着他们的喜好而来的菜，但是这样逆反的菜，他们也是不太欣赏的。
而王秀全和张平他们，一个个的看着顾白做的菜，都有点慌，这道酥烤鲫鱼他们也是认出来了，倒是吃过别人做的和自己做的，但是顾白做的，他们还没有吃过啊。
“不慌，顾师父会做出这道菜，肯定是有自己的考虑的，我们要相信他。”王秀全安抚其他人道，就顾白之前的表现来看，对方不是那种冲动的人，会做这道菜肯定是有他们不知道的原因的。
王秀全这么一说，其他人想到顾白之前的表现，也都镇定了下来，只是心里难免还是有些担心。
而王秀全虽然是这么说着的，但其实是众人当中最担心的一个，只是他不能慌，如果他也慌了，那其他人肯定更加的慌乱，只能在心底祈祷，顾白这么做肯定是有深意的。
观众本来是没有什么动静的，但是在场的几位评委算是观众的熟人了，加上前面那些厨师做的菜品，再查查资料，差不多都知道是什么原因了，而顾白这和其他人截然相反的菜品则是让一些观众有了兴趣，和身边的人一说，就有些热闹了起来。
哪怕是顾琛顾煜和姜秀对顾白有信心，在这种环境下，也不免受到了一些影响，替顾白忧心起来。
倒是黎言川淡定的很，一点也不担心，他对顾白实在是太放心了些，如果是半决赛或者说决赛，他可能还会有点担心，但是像是初赛，就算顾白做出来的菜，不合评委的饮食习惯，那也绝对是可以通过的，不通过就只能说明这些裁判有问题了。
不断的炙烤下，鲫鱼很快就烤的差不多了，顾白依次往上刷了一层香油，然后撒入孜然粉葱花香菜，最后再烤了一下，就放到了盘子里。
两条鲫鱼都是烤的鱼皮酥脆，切开的鱼肉都泛着点焦黄色，闻起来香喷喷的，还略微有点刺激。
顾白端着两盘鱼到了裁判面前，三人一盘，分别放好，然后简单的介绍了一下这道菜的名字和来历，就站到一边不说话了。
顾白说的实在是太简单了，以至于评委都还在等他的下一句，比如说这道菜的隐含的意义什么的，就发现顾白没有话了，就结束了，这简短的介绍让几个评委都差点没有反应过来。
几人对视了一眼，既然顾白没有话了，那他们就开吃，准备点评吧。
对于面前这道酥烤鲫鱼，在场的评委都没有太大的兴趣，虽说香气是很浓郁，但是他们吃过太多的好东西，香气浓郁到这个程度的菜也不是没有，自然抵抗力大大增强了。
再说这鱼一看就是辣味咸味重，也不太符合他们的饮食习惯，尤其是做法，顾白做鱼实在是太简单了，甚至因为过于简单，评委几乎是将他做鱼的方法都记下来，这是其他厨师没有的待遇。
因为他们的做法还是复杂了些的，和身边的厨师比也没有什么特殊之处，而顾白这边又过于独特简单，就让他们很容易记住了。
虽说摆盘其实也挺好看的，但是这是中式摆盘，也不是西餐的摆盘，在他们这边又降了一点分数。
只是作为评委，也不能就靠着自己的喜好就直接决定，起码要先吃一点，看着这鱼上的辣椒，几人都有点不太情愿的动了叉子。
蒙德卡尔作为世界闻名的美食评鉴家，也被邀请成为了世界厨师大赛的评委，他本来对点评没有兴趣的，但是邀请方的一句话让他动心了，作为评委可以在短时间内吃到世界不同厨师做的菜品，这是在别的地方绝对没有办法做到的事。
他当时是为这句话心动的，但现在，看着面前的这条酥烤鲫鱼，闻着那让他不太适应的奇特香气，蒙德卡尔发现自己忘了一件事，作为评委他是可以吃遍全球厨师的菜品，但是也意味着在他遇到自己不想吃的菜品时，他也必须吃下去，因为他是评委，不能像之前那样想吃就吃，不想吃就不吃。
蒙德卡尔是真的不喜欢辣味，在他看来，辣味不过就是痛觉的刺激，偏偏这世界上的人还就喜欢这种痛觉刺激，让他分外的不能理解。
所以哪怕是用叉子叉鱼，他也是小心翼翼的只想叉了一点下来，只是叉子吃西餐是很方便的，可是中餐，尤其是这条鱼还是一整条，一不小心，他就叉下了一大块来。
其他评委都是叉了一点点，看到他的动作，都有些惊讶，他们可是了解蒙德的，对方不是一向嫌恶辣味的菜品吗？怎么这次好像还挺喜欢。
和他一起共菜的评委还特意将盘子往他这边推了推，示意他喜欢的话就多吃点。
本来这些菜品是可以给观众分享的，但是因为是一个整体，不是分餐的菜品，所以他们吃了之后也不能给观众吃，这太不卫生了。
可是他们也吃不完这些啊，到时候这些鱼就要浪费了，推盘子的评委想到这点，忍不住又皱了皱眉，虽然他不喜欢顾白做的菜，但是浪费食材他还是很惋惜。
一边这么想着，对方一边将叉子上的鱼肉给吃了下去，然后愣住了。
蒙德卡尔看到其他评委的动作，嘴角抽了抽，看了看自己叉子上的一大块鱼肉，深吸了口气，也不想分开尝，那对他来说也是个折磨，直接一口气就将鱼肉给放入口中。
鲫鱼一入口，表皮上的香辣感就在蒙德卡尔的口中弥漫开来，辣的他一个激灵，其实这点辣算不得多辣，对于爱吃辣的人来说，还要嫌弃这辣味太淡，但是蒙德卡尔也没怎么尝过这样的辣味，自然有点不能接受。
而就在他思考要不要把鱼肉给吐出来时，那点辣味慢慢的变淡了，取而代之的是鱼皮的焦香，鱼皮本来是腥味很浓的，但是也不知道顾白怎么烤的，一点腥气也没有了，只留下了焦香气。
意识到这一点，蒙德卡尔下意识的咀嚼了几下，鱼皮和鱼肉的焦香彻底释放出来，还有鱼肉的鲜嫩气息，鱼肉很鲜，但是又是一种不同于海鱼的鲜，很清新甘甜的鲜美滋味，让他刚才被辣味伤害到的舌头更加的喜欢这点甘甜。
对于鲫鱼蒙德卡尔并不是很了解，但是吃着鱼肉，感觉到里面有点和鱼肉口感不太一样的东西，他仔细的品尝了一下，发现那些好像是烤的酥脆了的鱼刺，并且鱼刺的数量还不少，只是因为烤制的酥脆，所以没有存在感了。
这，这是怎么做到的？
蒙德卡尔下意识的看向顾白，有些不太能理解，毕竟他也算是看着顾白做这道菜了，完全找不到踪迹。
蒙德卡尔一边想，一边吃，意识到自己把鱼肉吃完了，甚至还想再吃一块吃，就有点反应不过来。
他居然还想吃？！
蒙德卡尔有点震惊，只是他刚回过神来，就发现刚才那几个还对顾白菜品表现的不太喜欢的评委都很有默契的又叉了一块鱼肉吃起来。
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