第6章 单笼金乳酥
第6章单笼金乳酥
唐朝的主食多以饼为主，即使江南富裕、大唐国力强盛，但是吃饼的习惯，大唐人改不了。
这金乳酥，其实就是用蒸饼的方法做成的。
余简拿了比较深的汤锅，开火先把锅子烫热，再把牛奶倒入其中，顺时针方向不停地搅拌，防止在加热的过程中粘锅。
等白色的牛奶咕噜咕噜冒起了泡泡，余简掀开刚刚拿出来的一个小坛子，不多不少舀了半勺金黄色汤水出来，手腕轻轻抖动，汤水就流入沸腾的牛奶中。
再煮一分钟，关了火，让牛奶自动凝固。隔了十来分钟，余简把多余的水分倒掉，锅子一翻，反手一扣，白白嫩嫩泛着些许金色的牛奶块就端正地立在案板上。
余简拿了一块干净的纱布盖在上头，手掌慢慢地把它们压实。家里的磨具是上个月她心血来潮买回来的，除了基本形状TB店家还送了好些卡通图案给她。
她翻了翻，取了小狗小猫的，一手一个按压在牛奶块上，白乎乎的小狗形状就出来了。
最后一步，就是要把这金乳酥放入反复的笼屉里蒸熟。
不过到了现代，余简已经把烹饪方式进行了改良。灶台里加了热水先煮开，找了个大蒸笼放在上面，铺了几张荷叶，小猫小狗们静卧在绿油油地叶子上，说不出的童趣可爱。
上头的盖子同样也要用透气的蒸笼盖，铁质的密封盖容易让水汽凝聚，这样出来的糕点吃着总有一股潮气。
余简俯身看了看灶台下的火，又加了把柴火进去，这才定定心心地坐到一边的板凳上休息。
“好香——建国你做什么好吃的了？”余妈妈一边扎头发一边从房间里出来，随手拉了正从卫生间出来余爸爸问。
余爸爸被她问得愣了神，低头看了一眼墙上的钟，这都快八点半了！坏了，早餐还没做呢！
他连忙转身，结结巴巴地说：“我、我都忘了做早饭了！”
从京城回西渔村，飞机转火车，火车转汽车，汽车还要转轮渡，整整一天都在路上，余爸爸累得沾床就开始打呼了，今天早上都起晚了。
咦？怎么有一股甜甜的奶香味？好香还混着陈皮、豆蔻的味道……余爸爸使劲抽动了下鼻子，竟然辨别不出其他香料的味道。
他一把推开厨房门：“妈，你在……阿简？你怎么在这？”
厨房里，余简微眯着眼睛，耳朵里塞了一只耳机，嘴里还念念有词地跟着说了几句英语。
“怎么不多睡会？”余爸爸走到她身边，探头看了眼余简放在身旁的手机，上面赫然几个大字：高中英语听力。
等把耳机里的对话听完，余简点了暂停，摘了耳机，瞅了一眼有点不知所措地父亲，屁股往边上挪了挪，给他让了半边凳子出来。
指了指冒着白气的灶头说：“我做了早饭，还有五分钟就好了。”
余爸爸心情复杂地看着她，都说穷人家的孩子早当家，可他们家一点都不穷啊，怎么自己的女儿这么懂事。
他心疼得眼泪都快流出来了，扭过头平复了下心情，一屁股坐到女儿身边，搂过女儿的肩膀，给了她一个大大的拥抱。
“我的乖女儿哎～”
余简简直一头雾水哦！这突如其来的父女情深是什么戏码？她皱着眉头偏头看余爸爸圆润的后脑勺，推开也不是，不推也不是。
只能僵硬着声音开口：“要叫余圆起来了……”
所以你赶快放开我……再抱下去气都要喘不过来了——
余爸爸一听，连忙松开了手：“哎～好，爸爸这就去叫余圆。”
走到门口，余简突然想到了什么，又提醒他：“他在我房里呢。”
余爸爸脚步一顿，这气又不打一处来了。他就说，这臭小子怎么那么孝顺，昨晚上竟然主动要求跟他奶奶一起睡。原来是要偷偷溜到余简那里！好一个暗渡陈仓，看他不好好教育教育他！
余圆小朋友怎么也想不到，怎么好端端地一睁眼就吃了自己老爸一顿“竹笋炒肉丝”，他摸着被敲了爆栗的脑门儿，小嘴撅的都能挂油瓶了。
瞅了一眼正在姐姐房里东摸摸西看看的爸爸，他幽幽地开口：“爸爸，你是不是嫉妒我跟姐姐的关系好？”
余爸爸缓缓地转头，看了他一分钟，露出个阴测测地笑容：“是哦，我可嫉妒你了……”
余简小朋友惊恐地大叫了一声，拉过被子像个鸵鸟一样把头埋了进去……
早餐煮了白粥，配菜是余奶奶自己腌的酱菜，余简还贴心地每人煎了鸡蛋。
余圆坐在椅子上，把筷子戳进鸡蛋里，跟吃糖葫芦一样啃着煎蛋微黄的边边，咔嚓咔嚓满嘴流油。
等余简端了大蒸笼出来，揭开盖子，满桌坐着的人口水都要流下来了。
牛奶糕经过蒸制，膨胀得比先前大了一寸，立在鲜艳的荷叶上，一白一绿，动静皆宜。
再闻，牛奶混合着香料的气息扑鼻而来，连着余奶奶都不自觉地咽了口口水。
余圆老早就忍不住了，小手一伸，就要去捞离他最近的一只白胖小狗。余简握住他的爪子：“别急，还有最后一步呢。”手上拿着一小杯野蜂蜜，均匀地浇在上头。
这下，白、金、绿，三种颜色连贯成一体，说不出的美感。余爸爸诧异地看了一眼余简，外行人不知道，他作为一个厨师，其中的门道可是清清楚楚。这道糕点，不简单啊——
余圆可不管简单不简单，就着姐姐的手，啊呜一口咬住了荷叶上的小白狗。唔——好香甜！蜂蜜、牛奶的味道强烈地冲击着口腔，糕点软软地，比豆腐稍微硬一点点的，但是他的小牙齿都不用咀嚼，就自然地滑到了喉咙里。
他舔了舔嘴唇，眼睛里冒着点点星火：“姐姐，再来一个！”
那讨食的模样，逗得整桌人哈哈大笑。
“阿简，你这是用了卤水？”余爸爸纠结了半天，还是问了出来。
余简点头：“也可以用白醋，但我喜欢用自己做的卤水。”
余爸爸不可思地瞧着她：“这是你做的卤水？？”
倒是余奶奶怪他大惊小怪：“声音那么大做什么？阿简会做卤水很奇怪吗？咱们家可是厨艺世家！”
好吧——余爸爸败下阵来，您说得都对——
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唐朝的主食多以饼为主，即使江南富裕、大唐国力强盛，但是吃饼的习惯，大唐人改不了。
这金乳酥，其实就是用蒸饼的方法做成的。
余简拿了比较深的汤锅，开火先把锅子烫热，再把牛奶倒入其中，顺时针方向不停地搅拌，防止在加热的过程中粘锅。
等白色的牛奶咕噜咕噜冒起了泡泡，余简掀开刚刚拿出来的一个小坛子，不多不少舀了半勺金黄色汤水出来，手腕轻轻抖动，汤水就流入沸腾的牛奶中。
再煮一分钟，关了火，让牛奶自动凝固。隔了十来分钟，余简把多余的水分倒掉，锅子一翻，反手一扣，白白嫩嫩泛着些许金色的牛奶块就端正地立在案板上。
余简拿了一块干净的纱布盖在上头，手掌慢慢地把它们压实。家里的磨具是上个月她心血来潮买回来的，除了基本形状TB店家还送了好些卡通图案给她。
她翻了翻，取了小狗小猫的，一手一个按压在牛奶块上，白乎乎的小狗形状就出来了。
最后一步，就是要把这金乳酥放入反复的笼屉里蒸熟。
不过到了现代，余简已经把烹饪方式进行了改良。灶台里加了热水先煮开，找了个大蒸笼放在上面，铺了几张荷叶，小猫小狗们静卧在绿油油地叶子上，说不出的童趣可爱。
上头的盖子同样也要用透气的蒸笼盖，铁质的密封盖容易让水汽凝聚，这样出来的糕点吃着总有一股潮气。
余简俯身看了看灶台下的火，又加了把柴火进去，这才定定心心地坐到一边的板凳上休息。
“好香——建国你做什么好吃的了？”余妈妈一边扎头发一边从房间里出来，随手拉了正从卫生间出来余爸爸问。
余爸爸被她问得愣了神，低头看了一眼墙上的钟，这都快八点半了！坏了，早餐还没做呢！
他连忙转身，结结巴巴地说：“我、我都忘了做早饭了！”
从京城回西渔村，飞机转火车，火车转汽车，汽车还要转轮渡，整整一天都在路上，余爸爸累得沾床就开始打呼了，今天早上都起晚了。
咦？怎么有一股甜甜的奶香味？好香还混着陈皮、豆蔻的味道……余爸爸使劲抽动了下鼻子，竟然辨别不出其他香料的味道。
他一把推开厨房门：“妈，你在……阿简？你怎么在这？”
厨房里，余简微眯着眼睛，耳朵里塞了一只耳机，嘴里还念念有词地跟着说了几句英语。
“怎么不多睡会？”余爸爸走到她身边，探头看了眼余简放在身旁的手机，上面赫然几个大字：高中英语听力。
等把耳机里的对话听完，余简点了暂停，摘了耳机，瞅了一眼有点不知所措地父亲，屁股往边上挪了挪，给他让了半边凳子出来。
指了指冒着白气的灶头说：“我做了早饭，还有五分钟就好了。”
余爸爸心情复杂地看着她，都说穷人家的孩子早当家，可他们家一点都不穷啊，怎么自己的女儿这么懂事。
他心疼得眼泪都快流出来了，扭过头平复了下心情，一屁股坐到女儿身边，搂过女儿的肩膀，给了她一个大大的拥抱。
“我的乖女儿哎～”
余简简直一头雾水哦！这突如其来的父女情深是什么戏码？她皱着眉头偏头看余爸爸圆润的后脑勺，推开也不是，不推也不是。
只能僵硬着声音开口：“要叫余圆起来了……”
所以你赶快放开我……再抱下去气都要喘不过来了——
余爸爸一听，连忙松开了手：“哎～好，爸爸这就去叫余圆。”
走到门口，余简突然想到了什么，又提醒他：“他在我房里呢。”
余爸爸脚步一顿，这气又不打一处来了。他就说，这臭小子怎么那么孝顺，昨晚上竟然主动要求跟他奶奶一起睡。原来是要偷偷溜到余简那里！好一个暗渡陈仓，看他不好好教育教育他！
余圆小朋友怎么也想不到，怎么好端端地一睁眼就吃了自己老爸一顿“竹笋炒肉丝”，他摸着被敲了爆栗的脑门儿，小嘴撅的都能挂油瓶了。
瞅了一眼正在姐姐房里东摸摸西看看的爸爸，他幽幽地开口：“爸爸，你是不是嫉妒我跟姐姐的关系好？”
余爸爸缓缓地转头，看了他一分钟，露出个阴测测地笑容：“是哦，我可嫉妒你了……”
余简小朋友惊恐地大叫了一声，拉过被子像个鸵鸟一样把头埋了进去……
早餐煮了白粥，配菜是余奶奶自己腌的酱菜，余简还贴心地每人煎了鸡蛋。
余圆坐在椅子上，把筷子戳进鸡蛋里，跟吃糖葫芦一样啃着煎蛋微黄的边边，咔嚓咔嚓满嘴流油。
等余简端了大蒸笼出来，揭开盖子，满桌坐着的人口水都要流下来了。
牛奶糕经过蒸制，膨胀得比先前大了一寸，立在鲜艳的荷叶上，一白一绿，动静皆宜。
再闻，牛奶混合着香料的气息扑鼻而来，连着余奶奶都不自觉地咽了口口水。
余圆老早就忍不住了，小手一伸，就要去捞离他最近的一只白胖小狗。余简握住他的爪子：“别急，还有最后一步呢。”手上拿着一小杯野蜂蜜，均匀地浇在上头。
这下，白、金、绿，三种颜色连贯成一体，说不出的美感。余爸爸诧异地看了一眼余简，外行人不知道，他作为一个厨师，其中的门道可是清清楚楚。这道糕点，不简单啊——
余圆可不管简单不简单，就着姐姐的手，啊呜一口咬住了荷叶上的小白狗。唔——好香甜！蜂蜜、牛奶的味道强烈地冲击着口腔，糕点软软地，比豆腐稍微硬一点点的，但是他的小牙齿都不用咀嚼，就自然地滑到了喉咙里。
他舔了舔嘴唇，眼睛里冒着点点星火：“姐姐，再来一个！”
那讨食的模样，逗得整桌人哈哈大笑。
“阿简，你这是用了卤水？”余爸爸纠结了半天，还是问了出来。
余简点头：“也可以用白醋，但我喜欢用自己做的卤水。”
余爸爸不可思地瞧着她：“这是你做的卤水？？”
倒是余奶奶怪他大惊小怪：“声音那么大做什么？阿简会做卤水很奇怪吗？咱们家可是厨艺世家！”
好吧——余爸爸败下阵来，您说得都对——
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