第50章 生腌熟制
第50章生腌熟制
好不容易熬到了放学时间，三人拖着饥肠辘辘的身躯走出校门。
高三的第一天就开启了地狱模式，要不是她们三个要赶末班船回家，这晚自习不知道得习到多晚。
连着校门口的小吃摊都打烊手工了，黄暖兴冲冲地跑过去，又焉焉地踱回来，跟斗败的小公鸡一样。
陈心怡指着她：“干啥啥不行，吃饭第一名。你看她，一没吃的，路都走不动了。”
黄暖撅嘴：“真的很饿啊……”话还没说完，肚子就应景地唱起了空城计。
陈心怡：“你中午不是把阿简盒子里的饭也吃完了吗？”整整干了两个人的量。
“我一动脑子就消耗得快啊，下午那么多的试卷，一张接一张，我脑细胞都快死光了……”苦啊！苦啊！阿简铁了心不再给她抄答案，她自己一人绞尽脑汁不说，连着橡皮擦都快扔秃噜皮了。
两人走在前头你一言我一语互不相让，余简在书包里摸索了半天，掏出几个东西。
“给，先垫垫肚子。”手心打开，是几颗饴糖。余圆爱吃糖果，又嫌外头买的色素多，她就做了一罐子饴糖给他。
饴糖补脾养肺，缓疾止痛，还能止咳，余简在里头加了些甘草汁，吃起来虽甜但一点不腻。
黄暖飞速地拿起一颗，剥掉包装纸，含到嘴里，一股麦芽独有的香甜贯彻全身，抚平了她长久没进食而来的阵阵眩晕感。
她反手握住余简的手，不着痕迹地把所有饴糖转移到自己的手心里，感叹：“阿简，你是我的救命恩人呐！”
抽回手，就要塞到自己口袋里，没想到陈心怡的动作更快，一手抓住她的手腕，一手掰开她的手指，让她眼睁睁地看着即将到手的糖果，不见了！！
“你当我瞎吗？”陈心怡把饴糖扔进嘴里，扭头问她。
两个人又重新开始一路走，一路打打闹闹。
余简默默地跟在她们身后，把手里的饴糖纸捏成黄豆大小的圆粒，在指尖不断地盘玩。
“喂——”
一声清脆的女音在一旁响起，余简顺势看去，小马路的对面，一名跟她们一样穿着校服的短发女孩对着她吹了声口哨。身边跟了两个年纪小一些的男孩子，一人桀骜不驯地看着她，一人不住地拉着女孩的袖子，对上她的视线，腼腆地露了四颗牙齿。
余简没在意，继续往前走。
这下，短发女孩大约是觉得被灭了威风，几个大步跃到她眼前，距离近得余简不禁后退了两小步。
“你就是余简？”女孩问，朝着她走近一步。
余简后退一步，对着她有些疑惑。这是谁？
“听说你厨艺很好？”女孩又问，又朝着她逼近一步。
关你啥事？余简紧跟着又后退一步。
“咱俩比试比试？”女孩第三问，还是不停下脚步。
这回，余简倒是站稳了脚跟。她背后是棵棕榈树，已经无路可退了。
叹了口气，余简觉得这个姑娘情商堪忧。莫名其妙地堵住人家，莫名其妙地跟人家要求比厨艺。
这么一看，智商也有些愁人。
就在这时，两个“保镖”终于发现身后的人很久没发出动静，齐刷刷回头，就看见余简被人逼到了树前。眼看着，就要被……
这哪还能忍，黄暖大喝一声：“放开那个女孩！”
这特喵的，是哪个偶像剧的台词来着？陈心怡看着她如箭一般射出去的身影，沉思了好几秒……
……
“所以，你们是要跟阿简PK厨艺？”黄暖脸上的表情，满满写着：你在开什么玩笑？！
金燕，就是那个短发女孩，懒洋洋地靠在树干上，漫不经心地抬了抬下巴：“我弟弟吃过她做的透花糍，评价极高。”
一旁的腼腆小男孩拼命点头，见了三人的视线又低下头。
余简默不作声地看着眼前的几人，金燕是高二的学生，两个男孩应该还在上初中。
都是一帮小屁孩。她转过身，招呼两人：“走了，再磨蹭要赶不上轮渡了。”
“你是怕了吗？”金燕在身后喊着。
余简顿了顿脚步，没有停留，只缓缓说了一句：“我可没那个闲时间。”
言下之意，你们哪凉快哪呆着去，别来烦她！
……
八月底，秋风起。
等到了九月，几轮降雨过后，气温骤降，螃蟹也就肥美起来了。
周末，余简睡了会午觉醒来，就见余奶奶拎着一个小筐子回来，笑道：“你阿叔他们渔船刚回来，刚捕上来的奄仔蟹，说给你尝尝鲜。”
余简接过筐子，探头朝里看，一只只蟹仔正在里头不安分地趴着，时不时地挥舞着钳子耀武扬威。
在岭南食客的眼中，奄仔蟹的美好远胜于大闸蟹，而母蟹又优于公蟹。
余简刚刚瞧过了，十只蟹仔中，母蟹占了七成。
天气凉得快，奶奶年纪大，冷食吃多了容易拉肚子，蟹仔除了清蒸外，还能做一道熟醉蟹。
把蟹仔刷洗干净，先用冰盖住让其冷静。鲜活的螃蟹在蒸制过程中受热会爬动，最容易断手断脚。冰的作用就体现出来了，既能保证它们不死，也能让它们不乱动。
水开把蟹仔放入蒸笼，余简开始调酱汁，芹菜、香菜切丁，蒜头拍碎，生姜切丝，和香料混合一起，加一小块冰糖，放三片柠檬和两颗乌梅，加入酱油、花雕酒和些许鱼露，煮开后放凉。
蒸好的蟹仔浸入酱汁中，冷藏一天一夜。
第二日的晚餐上，除了常吃的几道菜，多了一道生腌蟹，刚靠近，就闻到一股令人销魂的酒香味。
余奶奶年轻的时候最爱吃这一道醉蟹，酒香四溢，也是忍不住直接上手拿了一块。
蟹仔被一切两半，红亮的蟹壳里是鲜嫩甜滑的莹白蟹肉，包裹着丰腴绵润的蟹膏，还带着一丝花雕的酒气。
余奶奶感受着着丰富的口感，眼眶渐渐湿润了起来。
她爱吃螃蟹，吃了又总拉肚子，每到这吃蟹的季节，老头子总会想方设法换着花样给她做蟹仔。
看着眼前这道醉蟹，就好像回到了从前。老头子抄着锅铲，从满是烟火气的厨房里出来，眉眼带着笑意，问道：“好吃吗？”
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好不容易熬到了放学时间，三人拖着饥肠辘辘的身躯走出校门。
高三的第一天就开启了地狱模式，要不是她们三个要赶末班船回家，这晚自习不知道得习到多晚。
连着校门口的小吃摊都打烊手工了，黄暖兴冲冲地跑过去，又焉焉地踱回来，跟斗败的小公鸡一样。
陈心怡指着她：“干啥啥不行，吃饭第一名。你看她，一没吃的，路都走不动了。”
黄暖撅嘴：“真的很饿啊……”话还没说完，肚子就应景地唱起了空城计。
陈心怡：“你中午不是把阿简盒子里的饭也吃完了吗？”整整干了两个人的量。
“我一动脑子就消耗得快啊，下午那么多的试卷，一张接一张，我脑细胞都快死光了……”苦啊！苦啊！阿简铁了心不再给她抄答案，她自己一人绞尽脑汁不说，连着橡皮擦都快扔秃噜皮了。
两人走在前头你一言我一语互不相让，余简在书包里摸索了半天，掏出几个东西。
“给，先垫垫肚子。”手心打开，是几颗饴糖。余圆爱吃糖果，又嫌外头买的色素多，她就做了一罐子饴糖给他。
饴糖补脾养肺，缓疾止痛，还能止咳，余简在里头加了些甘草汁，吃起来虽甜但一点不腻。
黄暖飞速地拿起一颗，剥掉包装纸，含到嘴里，一股麦芽独有的香甜贯彻全身，抚平了她长久没进食而来的阵阵眩晕感。
她反手握住余简的手，不着痕迹地把所有饴糖转移到自己的手心里，感叹：“阿简，你是我的救命恩人呐！”
抽回手，就要塞到自己口袋里，没想到陈心怡的动作更快，一手抓住她的手腕，一手掰开她的手指，让她眼睁睁地看着即将到手的糖果，不见了！！
“你当我瞎吗？”陈心怡把饴糖扔进嘴里，扭头问她。
两个人又重新开始一路走，一路打打闹闹。
余简默默地跟在她们身后，把手里的饴糖纸捏成黄豆大小的圆粒，在指尖不断地盘玩。
“喂——”
一声清脆的女音在一旁响起，余简顺势看去，小马路的对面，一名跟她们一样穿着校服的短发女孩对着她吹了声口哨。身边跟了两个年纪小一些的男孩子，一人桀骜不驯地看着她，一人不住地拉着女孩的袖子，对上她的视线，腼腆地露了四颗牙齿。
余简没在意，继续往前走。
这下，短发女孩大约是觉得被灭了威风，几个大步跃到她眼前，距离近得余简不禁后退了两小步。
“你就是余简？”女孩问，朝着她走近一步。
余简后退一步，对着她有些疑惑。这是谁？
“听说你厨艺很好？”女孩又问，又朝着她逼近一步。
关你啥事？余简紧跟着又后退一步。
“咱俩比试比试？”女孩第三问，还是不停下脚步。
这回，余简倒是站稳了脚跟。她背后是棵棕榈树，已经无路可退了。
叹了口气，余简觉得这个姑娘情商堪忧。莫名其妙地堵住人家，莫名其妙地跟人家要求比厨艺。
这么一看，智商也有些愁人。
就在这时，两个“保镖”终于发现身后的人很久没发出动静，齐刷刷回头，就看见余简被人逼到了树前。眼看着，就要被……
这哪还能忍，黄暖大喝一声：“放开那个女孩！”
这特喵的，是哪个偶像剧的台词来着？陈心怡看着她如箭一般射出去的身影，沉思了好几秒……
……
“所以，你们是要跟阿简PK厨艺？”黄暖脸上的表情，满满写着：你在开什么玩笑？！
金燕，就是那个短发女孩，懒洋洋地靠在树干上，漫不经心地抬了抬下巴：“我弟弟吃过她做的透花糍，评价极高。”
一旁的腼腆小男孩拼命点头，见了三人的视线又低下头。
余简默不作声地看着眼前的几人，金燕是高二的学生，两个男孩应该还在上初中。
都是一帮小屁孩。她转过身，招呼两人：“走了，再磨蹭要赶不上轮渡了。”
“你是怕了吗？”金燕在身后喊着。
余简顿了顿脚步，没有停留，只缓缓说了一句：“我可没那个闲时间。”
言下之意，你们哪凉快哪呆着去，别来烦她！
……
八月底，秋风起。
等到了九月，几轮降雨过后，气温骤降，螃蟹也就肥美起来了。
周末，余简睡了会午觉醒来，就见余奶奶拎着一个小筐子回来，笑道：“你阿叔他们渔船刚回来，刚捕上来的奄仔蟹，说给你尝尝鲜。”
余简接过筐子，探头朝里看，一只只蟹仔正在里头不安分地趴着，时不时地挥舞着钳子耀武扬威。
在岭南食客的眼中，奄仔蟹的美好远胜于大闸蟹，而母蟹又优于公蟹。
余简刚刚瞧过了，十只蟹仔中，母蟹占了七成。
天气凉得快，奶奶年纪大，冷食吃多了容易拉肚子，蟹仔除了清蒸外，还能做一道熟醉蟹。
把蟹仔刷洗干净，先用冰盖住让其冷静。鲜活的螃蟹在蒸制过程中受热会爬动，最容易断手断脚。冰的作用就体现出来了，既能保证它们不死，也能让它们不乱动。
水开把蟹仔放入蒸笼，余简开始调酱汁，芹菜、香菜切丁，蒜头拍碎，生姜切丝，和香料混合一起，加一小块冰糖，放三片柠檬和两颗乌梅，加入酱油、花雕酒和些许鱼露，煮开后放凉。
蒸好的蟹仔浸入酱汁中，冷藏一天一夜。
第二日的晚餐上，除了常吃的几道菜，多了一道生腌蟹，刚靠近，就闻到一股令人销魂的酒香味。
余奶奶年轻的时候最爱吃这一道醉蟹，酒香四溢，也是忍不住直接上手拿了一块。
蟹仔被一切两半，红亮的蟹壳里是鲜嫩甜滑的莹白蟹肉，包裹着丰腴绵润的蟹膏，还带着一丝花雕的酒气。
余奶奶感受着着丰富的口感，眼眶渐渐湿润了起来。
她爱吃螃蟹，吃了又总拉肚子，每到这吃蟹的季节，老头子总会想方设法换着花样给她做蟹仔。
看着眼前这道醉蟹，就好像回到了从前。老头子抄着锅铲，从满是烟火气的厨房里出来，眉眼带着笑意，问道：“好吃吗？”
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