第260章 示灯粑粑（二）
第260章示灯粑粑（二）
大唐年间，皖南分属河南道和淮南道，每逢农历正月十三至二月初二，民间都要举行龙灯聚会，以纪念泾河老龙的生日，这便是龙灯节。
龙灯节里，要吃一种用糯米等原料制成的饼，称之为“示灯粑粑”，以此表示百姓对于龙王的爱戴，期盼来年风调雨顺。
“什……么？”张华挖了挖耳朵，好似没听清楚，“余丫头，你说什么粑粑？”
不是他想的那个吧……
余简看他表情记忆知道他肯定想歪了，连忙解释：“这是皖南地区的一种古老吃食，大约是在唐朝的时候盛行的，不过现在倒是没怎么听说过了。”
张华琢磨了半天，两手一摊：“要说京城的吃食，我倒可以搏一搏。这既然是皖南的，还是古老糕点，我不会。”拒绝的倒是很干脆。
经理这下头又大了：“张师傅，您帮帮忙！周总说了，您要是能做，他给您包大红包——”
张华摆摆手：“不是钱不钱的问题，不熟悉的东西，我是不会做的……”
“可是……”
余简悄悄拉住了张华的衣袖，偷偷地跟他耳语：“张师傅，如果您信任我的话，示灯粑粑我能做出来。”
“真的？”张华眼神一亮，连忙也压低声音告诉她，“你要真能做的话，我就答应啦？到时候你八我二！”
有钱不赚是笨蛋。
余简憋着笑狠狠点头：“我能做的。”
那行——
“喂！”张华叫住垂头丧气正打算走出去的经理，眉骨一挑，露出森白的牙齿，“你去告诉周总，这道糕点我接了！”
经理如蒙大赦，欢跳着回去复命了。
示灯粑粑的做法其实不难，余简换上厨师服，开始准备材料。糯米粉、芥菜、芜荽、咸猪肉、虾仁，这其中还有一道比较重要的食材，便是酱油豆干粒。
正巧红案的师傅们有腌制，余简捞出闻了闻，就是这种咸香的气味。
糯米粉干锅先炒，等到颜色变得更淡黄，加入开水拌匀冷却，再揉成面团发酵。芥菜和芜荽焯水后洗净沥干，切成细末。
锅内猪油烧热，把切好的猪肉粒、豆干粒翻炒，少量加水烧开后，下入虾仁粒炒熟。
拌馅儿的工作就简单许多了，只需要在炒好的荤肉中加入葱、蒜和切好的芥菜、芜荽末搅拌均匀即可。
面团搓成长条，揪出小剂子，用手捏出窝状，包入馅料后封口，粘上芝麻按成圆饼坯，再裹上一层芝麻，放入烘箱中小火烤熟。
余简做饼子惯用炭炉，这是前世遗留下来的习惯，用炭火慢慢烘养出来的饼子，不仅能完全锁住馅料的滋味，还能让饼皮更加松脆又富有嚼劲。
老二用手肘抵了抵目瞪口呆的张华，说道：“枉你自称京城白案一大家，人小姑娘都知道的东西你竟然听都没过。啧啧啧……”
张华没好气地白了他一眼：“说得你听过一样。”
老二神兜兜：“我一个红案没听过不是很正常嘛！”
张华顿时犹如吃了粑粑一样心中堵成一片，又有些意味不明地看向认真调整着火候的小姑娘。
余简这丫头，给他的惊喜实在太多了。他刚刚偷偷摸摸用着度娘搜一下这糕点，上头明明白白写着：已失传。
失传的东西她一个小姑娘又是从哪儿听来的？
“好了！”正在辗转反思间，又停得小姑娘一声呼喊，张华顺声望去，只见她夹出的饼子个个雪白如麻糍，表面又又着烘烤的金黄色泽，配上她带着笑意的弯弯圆眼。张华心头不由得一软，懊恼地暗自吐槽，这可是武国良的徒弟啊！
大神带出来的，那未来也是大神！
……
说实话，李学乾对自己所要求的糕点是毫无期待。他走江南北多年，每到一处地方，都会向当地最有名的白案师傅提出要求。
可这些人要不是回绝他，就是用乱七八糟的东西糊弄他。
久而久之，他虽然还是习惯提一嘴，但也知道，自己大概永远吃不上记忆里的糕点了。
还有那一夜之间便销声匿迹的白发老爷爷，也终将随着岁月的流逝，慢慢遗忘在他的脑海里。
宴厅经理亲自去后厨端上了糕点，上菜的时候还学着余简在后厨的话：“龙灯聚会，这一口示灯粑粑可不能少——”
李学乾神色一凛，瞬间握住他的手腕沉声问：“你怎么知道这个说法？”
再看这瓷盘中盛放的圆形小饼，半掌大小，金白交错，透出一股菜油特殊的香气。
眼睛蓦然瞪大，手也在不自觉地颤抖中缓缓放下，如同看见了失散多年的老父亲一般，摩挲着瓷盘边缘。
经理被他吓了一跳，讷讷地开口：“是后厨里头做这个的小姑娘说的，她说是传统。”
李学乾不说话了，目光紧紧盯着盘子小饼，良久后终于捏起一块小咬了一口。
“咔嚓。”
牙齿碰撞后发出清脆的声响，犹如干木脆裂之音，在安静的厅堂中回荡。
饼皮像素，馅心鲜嫩，咸鲜芳香。
这十二个字缓缓从他眼前飘过，不觉让他回到了五十多年前，他还是一个七八岁的孩子。
皖南的乡间，除了泥泞的土地，便是一望无垠的芦苇荡。
他拖着打架过后浑身是伤的身躯赤着脚走在田埂间。
不远处垂垂老者朝着他招了招手，唤了声：“少年，饿不饿？”
太阳已落西头，他刚想拒绝，却被清晰的长鸣声止住了话语。倔强地昂着头怒视老人，老人却丝毫不在意，又是招了招手，转身进了背后的茅草屋。
他不知道这个老人是从何而来，记忆中也没有他出现的时间，只听奶奶关照，离芦苇荡远一点，那老头子不像个好人。
不像个好人。
但他却是个好人。
那一天，他吃到了自己从未品尝过的美味——示灯粑粑。
后来，隔三差五他总会到茅草屋蹭饭。老人好像无所不能，普通得不能再普通的野菜到他手里，都能变成让人食指大动的珍馐。
再后来，他再也没见过老者。
就如同他忽然出现一般。
又莫名消失。
茅草屋里空空荡荡，再也寻不到一丝温度。
李学乾睁开合上细品美食的双目，眼底射出灼灼精光，说道：“我想见一见做示灯粑粑的厨师。”
请收藏本站：https://www.bi78.cc。笔趣阁手机版：https://m.bi78.cc
大唐年间，皖南分属河南道和淮南道，每逢农历正月十三至二月初二，民间都要举行龙灯聚会，以纪念泾河老龙的生日，这便是龙灯节。
龙灯节里，要吃一种用糯米等原料制成的饼，称之为“示灯粑粑”，以此表示百姓对于龙王的爱戴，期盼来年风调雨顺。
“什……么？”张华挖了挖耳朵，好似没听清楚，“余丫头，你说什么粑粑？”
不是他想的那个吧……
余简看他表情记忆知道他肯定想歪了，连忙解释：“这是皖南地区的一种古老吃食，大约是在唐朝的时候盛行的，不过现在倒是没怎么听说过了。”
张华琢磨了半天，两手一摊：“要说京城的吃食，我倒可以搏一搏。这既然是皖南的，还是古老糕点，我不会。”拒绝的倒是很干脆。
经理这下头又大了：“张师傅，您帮帮忙！周总说了，您要是能做，他给您包大红包——”
张华摆摆手：“不是钱不钱的问题，不熟悉的东西，我是不会做的……”
“可是……”
余简悄悄拉住了张华的衣袖，偷偷地跟他耳语：“张师傅，如果您信任我的话，示灯粑粑我能做出来。”
“真的？”张华眼神一亮，连忙也压低声音告诉她，“你要真能做的话，我就答应啦？到时候你八我二！”
有钱不赚是笨蛋。
余简憋着笑狠狠点头：“我能做的。”
那行——
“喂！”张华叫住垂头丧气正打算走出去的经理，眉骨一挑，露出森白的牙齿，“你去告诉周总，这道糕点我接了！”
经理如蒙大赦，欢跳着回去复命了。
示灯粑粑的做法其实不难，余简换上厨师服，开始准备材料。糯米粉、芥菜、芜荽、咸猪肉、虾仁，这其中还有一道比较重要的食材，便是酱油豆干粒。
正巧红案的师傅们有腌制，余简捞出闻了闻，就是这种咸香的气味。
糯米粉干锅先炒，等到颜色变得更淡黄，加入开水拌匀冷却，再揉成面团发酵。芥菜和芜荽焯水后洗净沥干，切成细末。
锅内猪油烧热，把切好的猪肉粒、豆干粒翻炒，少量加水烧开后，下入虾仁粒炒熟。
拌馅儿的工作就简单许多了，只需要在炒好的荤肉中加入葱、蒜和切好的芥菜、芜荽末搅拌均匀即可。
面团搓成长条，揪出小剂子，用手捏出窝状，包入馅料后封口，粘上芝麻按成圆饼坯，再裹上一层芝麻，放入烘箱中小火烤熟。
余简做饼子惯用炭炉，这是前世遗留下来的习惯，用炭火慢慢烘养出来的饼子，不仅能完全锁住馅料的滋味，还能让饼皮更加松脆又富有嚼劲。
老二用手肘抵了抵目瞪口呆的张华，说道：“枉你自称京城白案一大家，人小姑娘都知道的东西你竟然听都没过。啧啧啧……”
张华没好气地白了他一眼：“说得你听过一样。”
老二神兜兜：“我一个红案没听过不是很正常嘛！”
张华顿时犹如吃了粑粑一样心中堵成一片，又有些意味不明地看向认真调整着火候的小姑娘。
余简这丫头，给他的惊喜实在太多了。他刚刚偷偷摸摸用着度娘搜一下这糕点，上头明明白白写着：已失传。
失传的东西她一个小姑娘又是从哪儿听来的？
“好了！”正在辗转反思间，又停得小姑娘一声呼喊，张华顺声望去，只见她夹出的饼子个个雪白如麻糍，表面又又着烘烤的金黄色泽，配上她带着笑意的弯弯圆眼。张华心头不由得一软，懊恼地暗自吐槽，这可是武国良的徒弟啊！
大神带出来的，那未来也是大神！
……
说实话，李学乾对自己所要求的糕点是毫无期待。他走江南北多年，每到一处地方，都会向当地最有名的白案师傅提出要求。
可这些人要不是回绝他，就是用乱七八糟的东西糊弄他。
久而久之，他虽然还是习惯提一嘴，但也知道，自己大概永远吃不上记忆里的糕点了。
还有那一夜之间便销声匿迹的白发老爷爷，也终将随着岁月的流逝，慢慢遗忘在他的脑海里。
宴厅经理亲自去后厨端上了糕点，上菜的时候还学着余简在后厨的话：“龙灯聚会，这一口示灯粑粑可不能少——”
李学乾神色一凛，瞬间握住他的手腕沉声问：“你怎么知道这个说法？”
再看这瓷盘中盛放的圆形小饼，半掌大小，金白交错，透出一股菜油特殊的香气。
眼睛蓦然瞪大，手也在不自觉地颤抖中缓缓放下，如同看见了失散多年的老父亲一般，摩挲着瓷盘边缘。
经理被他吓了一跳，讷讷地开口：“是后厨里头做这个的小姑娘说的，她说是传统。”
李学乾不说话了，目光紧紧盯着盘子小饼，良久后终于捏起一块小咬了一口。
“咔嚓。”
牙齿碰撞后发出清脆的声响，犹如干木脆裂之音，在安静的厅堂中回荡。
饼皮像素，馅心鲜嫩，咸鲜芳香。
这十二个字缓缓从他眼前飘过，不觉让他回到了五十多年前，他还是一个七八岁的孩子。
皖南的乡间，除了泥泞的土地，便是一望无垠的芦苇荡。
他拖着打架过后浑身是伤的身躯赤着脚走在田埂间。
不远处垂垂老者朝着他招了招手，唤了声：“少年，饿不饿？”
太阳已落西头，他刚想拒绝，却被清晰的长鸣声止住了话语。倔强地昂着头怒视老人，老人却丝毫不在意，又是招了招手，转身进了背后的茅草屋。
他不知道这个老人是从何而来，记忆中也没有他出现的时间，只听奶奶关照，离芦苇荡远一点，那老头子不像个好人。
不像个好人。
但他却是个好人。
那一天，他吃到了自己从未品尝过的美味——示灯粑粑。
后来，隔三差五他总会到茅草屋蹭饭。老人好像无所不能，普通得不能再普通的野菜到他手里，都能变成让人食指大动的珍馐。
再后来，他再也没见过老者。
就如同他忽然出现一般。
又莫名消失。
茅草屋里空空荡荡，再也寻不到一丝温度。
李学乾睁开合上细品美食的双目，眼底射出灼灼精光，说道：“我想见一见做示灯粑粑的厨师。”
请收藏本站：https://www.bi78.cc。笔趣阁手机版：https://m.bi78.cc