第246章 一张大烧饼（二）
第246章一张大烧饼（二）
场内的剑拔弩张，连带着场外屏幕前的观众们，都把心提到了嗓子眼。
南方和北方的相遇，在这一个支点上忽然爆发出了前所未有的传奇焰火。
随着边缘热气滚滚而出，锅盖经受不住内部的浑厚压力微微颤动起来。
张华看了看时间，眉眼高挑，戏腔再起：“开盖！”
随着升降机慢慢抬起,巨型饼终于揭开了最后的面纱，肉脂香在菜籽油的加持下，悄然散发着悠远而迷人的味道。
在烟火气中，面饼由下至上换面转变着色泽，表层带着黑白芝麻粒的米黄色，边缘又过渡到了焦黄。
最关键的是，经过热火的炙烤,现在的这个饼子,比最初看到的足足膨胀了一倍多,几个成年男子张开手臂都估计圈不住。
柳程高眯起眼：“这难道是传说中的巨人饼？”
“烧饼最早的时候诞生于北魏，在《齐名要术》中就记载有做法。由于政治、经济和文化等各方面的加持，唐代的烧饼曾一度达到了世界领先水平。野史中记载，武则天登基当日，曾命人制作出了万人可共食的大烧饼，以达普天同庆之效。”关山月站在一旁说道，“不过史书中并未有只言片语，大约也只是后世杜撰的传奇故事罢了。”
武周的那一段年岁，因为是女皇在世，又多出能人异士，多的是光怪陆离的神奇故事，又总是被后人加以笔墨润之。
柳程高也不禁失笑，摇了摇头：“这个张华，肯定又是看什么稀奇古改的本子了。”
只有一人，除了表面的震惊之外，连内心都深感震撼。
万人大饼一说虽然略显夸张,但武皇登基之日,长安城内确实出现了巨型大饼。这些饼子均由皇家出品,耗时整整月余才全部制作完成。
这段故事是余简的师傅告诉她的，提及之时面上还带着对武皇的崇拜和怀念。
别人以为是传说，只有余简知道，这才是真实发生过的事情。
不过当时的烧饼没有这么复杂，里头也不会像今天这样灌入各种馅料。
不过余简倒是对北系师傅们有了改观，面对南系师傅这么猛烈的攻势，竟然能剑走偏锋，想了这么一个点子出来……
也着实很刁钻啊——
张华大师傅此刻正指挥着徒弟们熄灭炭炉，在余温的温烤下，大饼的香气越来越盛。
随后，他不知从哪里又找来一把大剪刀，对着边缘直接剪了一块，就在众人都以为他要放入盘子里给评委们送过去之时，他直接扔进了自己的嘴里。
闭着眼细细地品味了一番，大手一拍，大呼起来：“哎？还真给咱们做出来了，来来来,你们也快来尝尝，是不是就是咱们研究的那个味儿！”
也不管被他雷得外焦里嫩的评委们和等候多时的观众们,招呼了几位大师傅就开始吃起来。
“我吃的这个部分好像是猪肉馅料的，猪皮被热力烤焦，瘦肉有嚼劲，香料的味道也调和得很好。”晋派大师傅指着手边的一小块区域。
“我这里就是酥油，猪油味道很浓，咬下去就酥脆得不得了——”王师傅把就剩了一口的饼子边缘掀给他们看，里头油汪汪的绕了一圈，还带着点点翠绿的葱花。
“我这里……”
“我这里……”
不光是大师傅们，徒弟们都挽起袖子上阵。这般操作再度让众人迷惑了起来，难道这馅料，还有什么奥秘不成？
张华一点一点尝过去，绕了一圈回到原地，终于露出了满意的笑容。
“来，把大饼子分了！”一声令下，徒弟们大声嚎叫一声，各种刀子齐齐上阵……
狂欢的时刻正式开始了！
整只猪崽被分为了数个部分，腿肉、五花，甚至是连常人不喜的内脏都被分割，经过大师傅们的巧手，调制成由深到浅，由重到轻的口味。
等到塞入饼子烘烤的时候，又有很大的讲究。容易熟的油脂丰富的，要放在边缘，配合着酥脆的饼皮，是一番风味；不容易熟的肉类就放在中央，经过大火的炙烤，肉脂里头的油水溢出，饼皮稍软，浸满油脂后，又是另一番滋味。
岁月凝练出来的，不仅仅是大师傅对于火候的独到把控，更是对食材风味的更深层次的理解。
余简从没有吃到过这样的烧饼。
说实话，从古至今，有馅和没馅的烧饼她吃了不计其数，有一些真的能称之为世间绝品，但此刻，在这一个巨型大饼前，都是小巫见大巫。
原来，馅心，是可以千变万化的。
同样的一块饼，在不同的区域，演变出来的滋味完全不同。
连带着柳程高的脸色都郑重了起来，把张华招到跟前，询问起来：“你怎么想到的？”
张华对这位前辈很是尊敬，他师从的京派糕点大师，也是柳程高一脉相承的师兄弟，面上还得尊称一声：“师叔，我从潘园淘来的书，上头就写了这么一道旷世奇饼……”
说来也有些难以启齿。南派大师傅们层次不穷的新鲜想法确实打了他一个措手不及，这大饼，原本只是死马当活马医的孤注一掷。
谁曾想，嘿，还真被他们做出来了。
也不枉昨天半夜还在这里坑次坑次拼命揉面搓面调馅料啥的，那时候大家可没现在这么神色安然，可都惴惴不安着呢！
“你啊，你啊！”柳程高看着他低头但又略显骄傲地模样，“你什么时候把这些小聪明放在白案学习上，早就能超过你师傅了！”
“嘿嘿嘿……”张华笑。
柳程高眼睛一瞪：“还笑！这回知道天外有天人外有人了吧？多学学人家南系的大师傅们，人家可不光有手艺，脑子都很活络的。”
难怪人家都说，江南人擅经营之道，就凭他们在比赛当中的这些点子，活该他们所在的茶楼餐馆酒楼赚大钱。
张华唯唯诺诺：“知道知道，等比赛结束我肯定去跟他们取经。师叔，我这饼子……您觉得咋样啊？先说好，得客观公正的评价啊！”
柳程高一个白眼扔给他，老者的目光炯炯有神：“放心，我不会偏袒你。你要是做得不好，我第一个大义灭亲！不过今天这饼子嘛，我觉得要比南系的高上那么一分……”
接下来的话，张华压根没有听进去一个字。
此刻他正美滋滋地洋溢在云里雾中。师叔表扬他哎！这可是这么些年，他头一回获得柳师叔的赞扬！！
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场内的剑拔弩张，连带着场外屏幕前的观众们，都把心提到了嗓子眼。
南方和北方的相遇，在这一个支点上忽然爆发出了前所未有的传奇焰火。
随着边缘热气滚滚而出，锅盖经受不住内部的浑厚压力微微颤动起来。
张华看了看时间，眉眼高挑，戏腔再起：“开盖！”
随着升降机慢慢抬起,巨型饼终于揭开了最后的面纱，肉脂香在菜籽油的加持下，悄然散发着悠远而迷人的味道。
在烟火气中，面饼由下至上换面转变着色泽，表层带着黑白芝麻粒的米黄色，边缘又过渡到了焦黄。
最关键的是，经过热火的炙烤,现在的这个饼子,比最初看到的足足膨胀了一倍多,几个成年男子张开手臂都估计圈不住。
柳程高眯起眼：“这难道是传说中的巨人饼？”
“烧饼最早的时候诞生于北魏，在《齐名要术》中就记载有做法。由于政治、经济和文化等各方面的加持，唐代的烧饼曾一度达到了世界领先水平。野史中记载，武则天登基当日，曾命人制作出了万人可共食的大烧饼，以达普天同庆之效。”关山月站在一旁说道，“不过史书中并未有只言片语，大约也只是后世杜撰的传奇故事罢了。”
武周的那一段年岁，因为是女皇在世，又多出能人异士，多的是光怪陆离的神奇故事，又总是被后人加以笔墨润之。
柳程高也不禁失笑，摇了摇头：“这个张华，肯定又是看什么稀奇古改的本子了。”
只有一人，除了表面的震惊之外，连内心都深感震撼。
万人大饼一说虽然略显夸张,但武皇登基之日,长安城内确实出现了巨型大饼。这些饼子均由皇家出品,耗时整整月余才全部制作完成。
这段故事是余简的师傅告诉她的，提及之时面上还带着对武皇的崇拜和怀念。
别人以为是传说，只有余简知道，这才是真实发生过的事情。
不过当时的烧饼没有这么复杂，里头也不会像今天这样灌入各种馅料。
不过余简倒是对北系师傅们有了改观，面对南系师傅这么猛烈的攻势，竟然能剑走偏锋，想了这么一个点子出来……
也着实很刁钻啊——
张华大师傅此刻正指挥着徒弟们熄灭炭炉，在余温的温烤下，大饼的香气越来越盛。
随后，他不知从哪里又找来一把大剪刀，对着边缘直接剪了一块，就在众人都以为他要放入盘子里给评委们送过去之时，他直接扔进了自己的嘴里。
闭着眼细细地品味了一番，大手一拍，大呼起来：“哎？还真给咱们做出来了，来来来,你们也快来尝尝，是不是就是咱们研究的那个味儿！”
也不管被他雷得外焦里嫩的评委们和等候多时的观众们,招呼了几位大师傅就开始吃起来。
“我吃的这个部分好像是猪肉馅料的，猪皮被热力烤焦，瘦肉有嚼劲，香料的味道也调和得很好。”晋派大师傅指着手边的一小块区域。
“我这里就是酥油，猪油味道很浓，咬下去就酥脆得不得了——”王师傅把就剩了一口的饼子边缘掀给他们看，里头油汪汪的绕了一圈，还带着点点翠绿的葱花。
“我这里……”
“我这里……”
不光是大师傅们，徒弟们都挽起袖子上阵。这般操作再度让众人迷惑了起来，难道这馅料，还有什么奥秘不成？
张华一点一点尝过去，绕了一圈回到原地，终于露出了满意的笑容。
“来，把大饼子分了！”一声令下，徒弟们大声嚎叫一声，各种刀子齐齐上阵……
狂欢的时刻正式开始了！
整只猪崽被分为了数个部分，腿肉、五花，甚至是连常人不喜的内脏都被分割，经过大师傅们的巧手，调制成由深到浅，由重到轻的口味。
等到塞入饼子烘烤的时候，又有很大的讲究。容易熟的油脂丰富的，要放在边缘，配合着酥脆的饼皮，是一番风味；不容易熟的肉类就放在中央，经过大火的炙烤，肉脂里头的油水溢出，饼皮稍软，浸满油脂后，又是另一番滋味。
岁月凝练出来的，不仅仅是大师傅对于火候的独到把控，更是对食材风味的更深层次的理解。
余简从没有吃到过这样的烧饼。
说实话，从古至今，有馅和没馅的烧饼她吃了不计其数，有一些真的能称之为世间绝品，但此刻，在这一个巨型大饼前，都是小巫见大巫。
原来，馅心，是可以千变万化的。
同样的一块饼，在不同的区域，演变出来的滋味完全不同。
连带着柳程高的脸色都郑重了起来，把张华招到跟前，询问起来：“你怎么想到的？”
张华对这位前辈很是尊敬，他师从的京派糕点大师，也是柳程高一脉相承的师兄弟，面上还得尊称一声：“师叔，我从潘园淘来的书，上头就写了这么一道旷世奇饼……”
说来也有些难以启齿。南派大师傅们层次不穷的新鲜想法确实打了他一个措手不及，这大饼，原本只是死马当活马医的孤注一掷。
谁曾想，嘿，还真被他们做出来了。
也不枉昨天半夜还在这里坑次坑次拼命揉面搓面调馅料啥的，那时候大家可没现在这么神色安然，可都惴惴不安着呢！
“你啊，你啊！”柳程高看着他低头但又略显骄傲地模样，“你什么时候把这些小聪明放在白案学习上，早就能超过你师傅了！”
“嘿嘿嘿……”张华笑。
柳程高眼睛一瞪：“还笑！这回知道天外有天人外有人了吧？多学学人家南系的大师傅们，人家可不光有手艺，脑子都很活络的。”
难怪人家都说，江南人擅经营之道，就凭他们在比赛当中的这些点子，活该他们所在的茶楼餐馆酒楼赚大钱。
张华唯唯诺诺：“知道知道，等比赛结束我肯定去跟他们取经。师叔，我这饼子……您觉得咋样啊？先说好，得客观公正的评价啊！”
柳程高一个白眼扔给他，老者的目光炯炯有神：“放心，我不会偏袒你。你要是做得不好，我第一个大义灭亲！不过今天这饼子嘛，我觉得要比南系的高上那么一分……”
接下来的话，张华压根没有听进去一个字。
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