第212章 五味鹘突馎饦
三位评审盯着碗里有些不同寻常的面食，迟迟没有下手。
扬州宴的小徒弟悄摸摸地移了移身子，站到江城的身后，小声说道：“余家食肆？没听说过嘛，师傅你知道吗？”
江城淡淡地摇了摇头，“不知道。”
“就是嘛，这种名不经传的小店也能来参加比赛，是不是贿赂主办方了？师傅你看她做的是什么东西，奇奇怪怪的，到底能不能吃啊？”小徒弟的声音大了一点，吐槽道。
江城脸色一沉，喝住他：“小四！”隐晦地看了一眼从身边划过的摄像机，希望刚才的话没有被录进去。
小徒弟这时候也发现了自己的不妥，惊起了一身冷汗，闭着眼等师傅的责备，等了好半天也没发现有动静，连忙吐了吐舌头退到了一边，再也不敢乱说话了。
跟他有同样想法的人不在少数，连着场内的好些观众都发出“嘘”声，笃定余简第一轮就要被淘汰了。
关山月不动声色地用眼光扫视了一圈，心底带着嗤笑，再看向碗中的汤水，脸上带出了一丝笑意。他先是缓缓地吹了一口热气，缓缓地抿上一小口，让汤水在唇齿间肆意地滑动，茶汤的苦味让他隐隐皱眉，乌梅的酸意让他吸了吸鼻子，花椒的酥辣让他嘶了嘶口水，最后都交融在一起，变为麦芽微微的甜意。
众人等着他的评价，却没想到咽下这口茶汤后，他竟然露出了盎然的笑意，又转而拨动了漂浮的面片，面皮在汤汁的映照下莹莹生辉，筷子夹起，竟然还滑溜地逃走。关山月不服气地又夹住，刚抬手，又掉落，气得他直接上了勺子，一舀一片火速放入嘴里。
面片带着清香，微微的咸，又能嚼出米面独有的甜味，同刚刚吃的所有面条都不同，有嚼劲得好像在吃杏鲍菇一样。
再撩一撩碗底下的肉，羊肉被切成了指节长短的肉条，闻起来带着一点羊肉的膻，咬下去肉汁横溢，鲜咸无比。
“关教授，味道怎么样？”史家传在一旁制止了他继续下去的冲动，焦急地问。
关山月不解地瞟他一眼，“你面前不是有？”问什么问？不能自己吃啊？！
这下，把史家传堵得哭笑不得。得～只能硬着头皮自己尝尝了。
柳程高心中已经一片惊异——他定定地看了一眼还在台上不卑不亢的小姑娘，满是褶皱的手不自觉地微微锁紧。
别人认不出来，但他不可能不知道，这绿色的茶汤，就是古时候赫赫有名的“五味汤”！看来，这一场选拔赛，真是把一些不出世的厨艺隐藏世家都炸了出来。
他捏着勺子，浅浅地品了一口。良久之后，微微露出笑颜，就是这个味道，跟他少时记忆中的一模一样。
他拿起话筒，和蔼地问：“小姑娘，你叫什么名字啊？”
“余简，简单的简。”
竟然姓余？！
柳程高激动得差点要从椅子上站起来，按耐了半天，连着说了几个“好”字。
台上台下哗然声四起，主持人硬着头皮迎上去问了一句：“柳老对这碗面条的评价很高啊？”
柳程高心底有些不屑，眼前的这些人，只看表面，却不究深意。思索了几秒钟，他还是开了口：“这可是五味汤！”一句话，震爆了全场！
江城眼神一凛，看向余简的目光微微带了些审视。
“酸甜苦辣咸，这是厨房里最原本的味道。这一碗小小的汤中，完美地融合了这五种味道。还有这面片，大家知道叫什么吗？”柳程高稳稳地夹起叶片，问道。
众人摇头。
还是关山月在一旁瞧了瞧，又自己尝试了一下，又被叶片从筷尖滑走，瞪了一眼偷偷嘲笑他的史家传，不情愿地拿起话筒说了一句：“馎饦。”
“不错，这就是馎饦！关教授不愧是学历史的，眼界就是比我们要广一些。”柳程高不露痕迹地恭维了一番，“馎饦是华夏历史比较早出现的面食，这是它的学名，现在的话，我们一般叫它面片。”
“原来是面皮啊——说得那么玄乎干什么！”底下有人不服气。
关山月捋着胡子笑了笑，等着柳程高继续解释。
柳程高：“等一等嘛，我还没说完呢，年轻人那么心急做什么？”说得那人脸色一红，“你们做面片是怎么做的？”
有场上的小徒弟抢答：“揉面醒面划开，面片还有什么讲究不成？”
“如果我没尝错的话，小姑娘这馎饦，用的可是‘水引法’？”柳程高面向余简，问道。
竟然有人知道水引法！余简不可思议地抬起头，“不错，确实是‘水引法’。”
“这是什么？”大家不禁小声讨论起来。
水引古法，以水为托，为餳面之密法。柳程高看向余简的眼神更为慈祥了，看来他想的没错，这个小姑娘果然是那位的传人。
“柳老，接下来的就由我来说吧。”史家传早就把自己面前的碗吃得干干净净，又不死心地从关山月那里抢了一块羊肉和两片馎饦，有滋有味地在嘴里嚼完，这才开口说话。
他倒是想从柳老嘴里夺食，可是他不敢啊，老爷子年纪大了，要是被气出病了，就是他的大过错了。
所以他纵然羡慕老爷子碗里还剩着的大半汤水，只能眼巴巴地不时看上那么一眼。
柳程高早就注意到了他炙热的视线，把话筒往他手里一塞，连忙端着碗欠了欠身，这可是好东西，他要留着慢慢品尝呢！
史家传确信这便是他从不知名的野史纪传中看到的五味鹘突馎饦，看着余简的眼神也带着赞赏：“羊肉在唐朝，是王公贵族的御用肉食。相传玄宗好肉，却又担心食肉过多会上火。御厨同医官绞尽脑汁，这才做出了五味汤。用五味汤冲泡的羊肉条，闻有膻气，食却留香。玄宗喝完整整一大碗，竟然泪流满面，竟然在短短时间内，回顾了自己的一生。”
史家传洋洋自得地看着众人错愕的表情，又说道：“当然，这是一段野史。但不论是五味汤还是鹘突馎饦，都是有迹可循的。我们这次的选拔赛，主题是一个‘古’字。撇开味道不谈，小姑娘的这道面可以追溯到千年前的唐朝，秒杀你们所有人。要说味道嘛，我用两个字来形容，一字为‘奇’，一字为‘秒’。描述不出来，只能请大家尝过后再评判了。”
但从他的口气里，他是妥妥地会投这一票了。
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扬州宴的小徒弟悄摸摸地移了移身子，站到江城的身后，小声说道：“余家食肆？没听说过嘛，师傅你知道吗？”
江城淡淡地摇了摇头，“不知道。”
“就是嘛，这种名不经传的小店也能来参加比赛，是不是贿赂主办方了？师傅你看她做的是什么东西，奇奇怪怪的，到底能不能吃啊？”小徒弟的声音大了一点，吐槽道。
江城脸色一沉，喝住他：“小四！”隐晦地看了一眼从身边划过的摄像机，希望刚才的话没有被录进去。
小徒弟这时候也发现了自己的不妥，惊起了一身冷汗，闭着眼等师傅的责备，等了好半天也没发现有动静，连忙吐了吐舌头退到了一边，再也不敢乱说话了。
跟他有同样想法的人不在少数，连着场内的好些观众都发出“嘘”声，笃定余简第一轮就要被淘汰了。
关山月不动声色地用眼光扫视了一圈，心底带着嗤笑，再看向碗中的汤水，脸上带出了一丝笑意。他先是缓缓地吹了一口热气，缓缓地抿上一小口，让汤水在唇齿间肆意地滑动，茶汤的苦味让他隐隐皱眉，乌梅的酸意让他吸了吸鼻子，花椒的酥辣让他嘶了嘶口水，最后都交融在一起，变为麦芽微微的甜意。
众人等着他的评价，却没想到咽下这口茶汤后，他竟然露出了盎然的笑意，又转而拨动了漂浮的面片，面皮在汤汁的映照下莹莹生辉，筷子夹起，竟然还滑溜地逃走。关山月不服气地又夹住，刚抬手，又掉落，气得他直接上了勺子，一舀一片火速放入嘴里。
面片带着清香，微微的咸，又能嚼出米面独有的甜味，同刚刚吃的所有面条都不同，有嚼劲得好像在吃杏鲍菇一样。
再撩一撩碗底下的肉，羊肉被切成了指节长短的肉条，闻起来带着一点羊肉的膻，咬下去肉汁横溢，鲜咸无比。
“关教授，味道怎么样？”史家传在一旁制止了他继续下去的冲动，焦急地问。
关山月不解地瞟他一眼，“你面前不是有？”问什么问？不能自己吃啊？！
这下，把史家传堵得哭笑不得。得～只能硬着头皮自己尝尝了。
柳程高心中已经一片惊异——他定定地看了一眼还在台上不卑不亢的小姑娘，满是褶皱的手不自觉地微微锁紧。
别人认不出来，但他不可能不知道，这绿色的茶汤，就是古时候赫赫有名的“五味汤”！看来，这一场选拔赛，真是把一些不出世的厨艺隐藏世家都炸了出来。
他捏着勺子，浅浅地品了一口。良久之后，微微露出笑颜，就是这个味道，跟他少时记忆中的一模一样。
他拿起话筒，和蔼地问：“小姑娘，你叫什么名字啊？”
“余简，简单的简。”
竟然姓余？！
柳程高激动得差点要从椅子上站起来，按耐了半天，连着说了几个“好”字。
台上台下哗然声四起，主持人硬着头皮迎上去问了一句：“柳老对这碗面条的评价很高啊？”
柳程高心底有些不屑，眼前的这些人，只看表面，却不究深意。思索了几秒钟，他还是开了口：“这可是五味汤！”一句话，震爆了全场！
江城眼神一凛，看向余简的目光微微带了些审视。
“酸甜苦辣咸，这是厨房里最原本的味道。这一碗小小的汤中，完美地融合了这五种味道。还有这面片，大家知道叫什么吗？”柳程高稳稳地夹起叶片，问道。
众人摇头。
还是关山月在一旁瞧了瞧，又自己尝试了一下，又被叶片从筷尖滑走，瞪了一眼偷偷嘲笑他的史家传，不情愿地拿起话筒说了一句：“馎饦。”
“不错，这就是馎饦！关教授不愧是学历史的，眼界就是比我们要广一些。”柳程高不露痕迹地恭维了一番，“馎饦是华夏历史比较早出现的面食，这是它的学名，现在的话，我们一般叫它面片。”
“原来是面皮啊——说得那么玄乎干什么！”底下有人不服气。
关山月捋着胡子笑了笑，等着柳程高继续解释。
柳程高：“等一等嘛，我还没说完呢，年轻人那么心急做什么？”说得那人脸色一红，“你们做面片是怎么做的？”
有场上的小徒弟抢答：“揉面醒面划开，面片还有什么讲究不成？”
“如果我没尝错的话，小姑娘这馎饦，用的可是‘水引法’？”柳程高面向余简，问道。
竟然有人知道水引法！余简不可思议地抬起头，“不错，确实是‘水引法’。”
“这是什么？”大家不禁小声讨论起来。
水引古法，以水为托，为餳面之密法。柳程高看向余简的眼神更为慈祥了，看来他想的没错，这个小姑娘果然是那位的传人。
“柳老，接下来的就由我来说吧。”史家传早就把自己面前的碗吃得干干净净，又不死心地从关山月那里抢了一块羊肉和两片馎饦，有滋有味地在嘴里嚼完，这才开口说话。
他倒是想从柳老嘴里夺食，可是他不敢啊，老爷子年纪大了，要是被气出病了，就是他的大过错了。
所以他纵然羡慕老爷子碗里还剩着的大半汤水，只能眼巴巴地不时看上那么一眼。
柳程高早就注意到了他炙热的视线，把话筒往他手里一塞，连忙端着碗欠了欠身，这可是好东西，他要留着慢慢品尝呢！
史家传确信这便是他从不知名的野史纪传中看到的五味鹘突馎饦，看着余简的眼神也带着赞赏：“羊肉在唐朝，是王公贵族的御用肉食。相传玄宗好肉，却又担心食肉过多会上火。御厨同医官绞尽脑汁，这才做出了五味汤。用五味汤冲泡的羊肉条，闻有膻气，食却留香。玄宗喝完整整一大碗，竟然泪流满面，竟然在短短时间内，回顾了自己的一生。”
史家传洋洋自得地看着众人错愕的表情，又说道：“当然，这是一段野史。但不论是五味汤还是鹘突馎饦，都是有迹可循的。我们这次的选拔赛，主题是一个‘古’字。撇开味道不谈，小姑娘的这道面可以追溯到千年前的唐朝，秒杀你们所有人。要说味道嘛，我用两个字来形容，一字为‘奇’，一字为‘秒’。描述不出来，只能请大家尝过后再评判了。”
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