第2章 香煎蚝烙
第2章香煎蚝烙
四十五分钟后，下课铃响起，老师一声令下，大家停下了手中的笔，最后一排的学生起身，逐个把试卷收上去。
黄暖拉着自己的卷子不肯松手，嘴里嚷嚷着：“还没写完，还没写完呢！”
余简握住她的手腕，把她捏紧试卷的手指一根一根掰开，语气温柔地说着最残忍的话。
“不要垂死挣扎了，写完不写完对你的成绩没有任何影响。”
黄暖呆呆地看着余简，竟然没有反驳。仔细一想，发觉她说的话竟然没毛病！
她向着余简一扑，脑袋在余简肩膀上狠狠地蹭了蹭，瘪着嘴巴委屈：“阿简你太不够意思了，都不给我抄一下。”
这突如其来的身体接触让余简有些懵逼，她僵直了身子不敢动，伸出右手食指，点着黄暖的额头，把她推开。
“你敢说你没瞄到我的选择题？？”
亏她还放了大水，连着填空题估计都让黄暖看全了，这家伙还不知足，是不是要把作文都一字不落地抄全了才算完？
“好嘛好嘛！就知道阿简最好了！”
见好就收，识时务者为俊杰！黄暖喜滋滋地转而抱住余简的手臂，亲昵地靠着她，“放学了请你吃糕粿！”
绕乡人爱吃粿粉。粿是用米浆做的，静置放凉凝固成块。再选上自己喜欢的配料，火腿肠、酸菜肉饼或者菜脯蛋和鸟蛋，最重要的是淋上特调的蒜头汁。
这样的糕粿咸鲜美味，带着大蒜特有的辣，入口即化。
这每一家做的粿味道都不一样，饶乡人善于对味道细微差别的捕捉，自然就有自己的偏好。
余简很喜欢校门口那家糕粿摊，李元溪穿越过来后，也吃过一次，对那味道印象深刻。
还特意打包了一碗带回家里，仔细品尝里面的配料比例，哪怕对香料了如指掌的她，也没有办法完全做出一模一样的味道。
但令李元溪感到神奇的是，这余家竟然也是个厨艺世家。余家祖上在光绪年间曾是皇家御厨，余简的太爷爷还是溥仪的私人厨师。在民国初年，余家还在京城开了一家专做绕乡菜的酒楼。
后来战乱，余简的太爷爷死在了日本人手里，余家这才慢慢地没落下去。
到了余简爸爸这一辈，就只留下了一本残破的余家食谱，以及还算扎实的基本功。现在在京城一家老牌中餐馆勉强当了个二厨，就算不辱没家族传承。
这么一看，李元溪很欣慰。如果在其他人身上重生，想要露出曾经的手艺势必会引起不必要的麻烦。
余简从小就被留守在西澳村里，一年见不了几回父母，爷爷奶奶年纪大了后，余简就承担起了家务，功课不忙的时候，也经常做饭。
“阿简，快走快走，晚了要排队了！”黄暖在教室门口催促，余简从思绪中回过神，答应了一句，把课桌上的文具书籍都扫到书包里。
两秒钟后，她已经背好书包，站在了黄暖面前。
看着比自己高出半个头的余简，黄暖比划了一下，有些不满：“阿简，你又长高了。怎么就我不长个子呢？”
嘟嘟囔囔地一路走，一路抱怨。
还没走到校门口，一阵阵香气就飘来。余简看过去，一辆辆小推车整整齐齐排了一长条，前面都等了好些刚放学的学生。
其中，最热闹的就要数张记糕粿摊了。
黄暖拉了余简几步飞快地跑到跟前：“老板，两碗粿，我要带走！”
“好嘞～”老板是个声音粗犷的汉子，体型微胖，一手飞快地从屉笼里翻倒出一大块厚圆形的粿块，一手操起塑料刀片，咔咔几下，均匀地切成了棱形小块。
两手一拢，这些粿块就放到了透明打包盒里，再打开旁边长长一条的配料盒，放上一勺火腿肠，一点菜脯蛋，最后，舀了一勺红彤彤的蒜头汁浇在上头。
“拿好了啊！糕粿刚蒸出来的！”老板熟练地系好结，递给黄暖的时候还不忘关照。
“没事，不烫！”黄暖甜甜地回复。
余简这才发现，这糕粿还冒着丝丝热气，氤氲的烟雾向上，洁白的糕粿在下，漂亮至极。
村里没有中学，余简和黄暖每日都要坐船出岛到县里的学校上课。
余奶奶早就在路口等着，见了两人有说有笑地回来，这才放了心。阿简自从落水后，性子就有些闷，余奶奶担心她是不是有什么阴影。现在看来，应该还是吓到了。
朝两人招了招手，余奶奶声音加大：“暖暖，你爷爷去找西村老黄喝酒了，今天晚上在我这里吃饭吧！”
黄暖听了这话，又是气愤起来，撩起袖管就要冲出去：“臭爷爷，都让他不要喝酒了！怎么这么不听话！”
余简一把拉住她，见她疑惑地看过来，摇了摇头：“你爷爷有分寸的，走吧，先回家吃饭。”
大概是今天黄暖也来家里吃饭，余奶奶做得比平时丰盛些。煮了虾子，又做了一碗红烧肉，还炒了青菜，配了一锅浓稠的白粥，引出了黄暖肚子里饿虫。
“我去煎个蚝饼，你们先吃。”余奶奶带上围裙，就要往厨房走。
余简挡在身前，把手里已经凉了的糕粿放到她手上：“我来做吧。”
余奶奶想要拒绝，在余简坚持的目光里作了退步，又把围裙给她穿上：“小心点，别给油溅了。”
生蚝是村子里的渔户送来的，不大不小，正好适合做蚝烙。
余简取了刀，找准蚝壳缝隙，刀尖顶入微微用力，蚝壳就打开了。她一秒一个，几分钟就开完了所有的生蚝。
将新鲜生蚝加淀粉拌匀轻柔冲洗，把所有附着的赃污冲洗干净，再放入碗中，加入蒜叶，鸡蛋，本地地瓜粉和几滴鱼露，搅拌均匀，这就成了蚝糊。
余简还是李元溪的时候，光禄寺的食谱中曾经有一道特色小吃，名曰：香酥蚝煎。这是李元溪在中原游历之时，一位住在南海的友人告诉她的。
等到这人描述完毕，竟让她口齿生津，回了长安就研究起来。
起锅把猪油烧热，待温度足够高，油内开始冒小气泡的时候，把腌制好的生蚝舀进热锅里铺平，锅铲轻轻摊开，煎制过程中，轻轻摇晃锅柄，防止粘锅，直至两面都呈金黄色，最后撒上香菜段点缀出锅。
余简端着蚝煎上桌，黄暖已经等得迫不及待，伸出筷子轻轻一夹。
只听得清脆一声响，放入口中，蚝肉的嫩，配合面饼的香脆，真真称得上外酥里嫩。
黄暖沉迷于这迷人的味道中，头也不抬埋头苦吃……
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四十五分钟后，下课铃响起，老师一声令下，大家停下了手中的笔，最后一排的学生起身，逐个把试卷收上去。
黄暖拉着自己的卷子不肯松手，嘴里嚷嚷着：“还没写完，还没写完呢！”
余简握住她的手腕，把她捏紧试卷的手指一根一根掰开，语气温柔地说着最残忍的话。
“不要垂死挣扎了，写完不写完对你的成绩没有任何影响。”
黄暖呆呆地看着余简，竟然没有反驳。仔细一想，发觉她说的话竟然没毛病！
她向着余简一扑，脑袋在余简肩膀上狠狠地蹭了蹭，瘪着嘴巴委屈：“阿简你太不够意思了，都不给我抄一下。”
这突如其来的身体接触让余简有些懵逼，她僵直了身子不敢动，伸出右手食指，点着黄暖的额头，把她推开。
“你敢说你没瞄到我的选择题？？”
亏她还放了大水，连着填空题估计都让黄暖看全了，这家伙还不知足，是不是要把作文都一字不落地抄全了才算完？
“好嘛好嘛！就知道阿简最好了！”
见好就收，识时务者为俊杰！黄暖喜滋滋地转而抱住余简的手臂，亲昵地靠着她，“放学了请你吃糕粿！”
绕乡人爱吃粿粉。粿是用米浆做的，静置放凉凝固成块。再选上自己喜欢的配料，火腿肠、酸菜肉饼或者菜脯蛋和鸟蛋，最重要的是淋上特调的蒜头汁。
这样的糕粿咸鲜美味，带着大蒜特有的辣，入口即化。
这每一家做的粿味道都不一样，饶乡人善于对味道细微差别的捕捉，自然就有自己的偏好。
余简很喜欢校门口那家糕粿摊，李元溪穿越过来后，也吃过一次，对那味道印象深刻。
还特意打包了一碗带回家里，仔细品尝里面的配料比例，哪怕对香料了如指掌的她，也没有办法完全做出一模一样的味道。
但令李元溪感到神奇的是，这余家竟然也是个厨艺世家。余家祖上在光绪年间曾是皇家御厨，余简的太爷爷还是溥仪的私人厨师。在民国初年，余家还在京城开了一家专做绕乡菜的酒楼。
后来战乱，余简的太爷爷死在了日本人手里，余家这才慢慢地没落下去。
到了余简爸爸这一辈，就只留下了一本残破的余家食谱，以及还算扎实的基本功。现在在京城一家老牌中餐馆勉强当了个二厨，就算不辱没家族传承。
这么一看，李元溪很欣慰。如果在其他人身上重生，想要露出曾经的手艺势必会引起不必要的麻烦。
余简从小就被留守在西澳村里，一年见不了几回父母，爷爷奶奶年纪大了后，余简就承担起了家务，功课不忙的时候，也经常做饭。
“阿简，快走快走，晚了要排队了！”黄暖在教室门口催促，余简从思绪中回过神，答应了一句，把课桌上的文具书籍都扫到书包里。
两秒钟后，她已经背好书包，站在了黄暖面前。
看着比自己高出半个头的余简，黄暖比划了一下，有些不满：“阿简，你又长高了。怎么就我不长个子呢？”
嘟嘟囔囔地一路走，一路抱怨。
还没走到校门口，一阵阵香气就飘来。余简看过去，一辆辆小推车整整齐齐排了一长条，前面都等了好些刚放学的学生。
其中，最热闹的就要数张记糕粿摊了。
黄暖拉了余简几步飞快地跑到跟前：“老板，两碗粿，我要带走！”
“好嘞～”老板是个声音粗犷的汉子，体型微胖，一手飞快地从屉笼里翻倒出一大块厚圆形的粿块，一手操起塑料刀片，咔咔几下，均匀地切成了棱形小块。
两手一拢，这些粿块就放到了透明打包盒里，再打开旁边长长一条的配料盒，放上一勺火腿肠，一点菜脯蛋，最后，舀了一勺红彤彤的蒜头汁浇在上头。
“拿好了啊！糕粿刚蒸出来的！”老板熟练地系好结，递给黄暖的时候还不忘关照。
“没事，不烫！”黄暖甜甜地回复。
余简这才发现，这糕粿还冒着丝丝热气，氤氲的烟雾向上，洁白的糕粿在下，漂亮至极。
村里没有中学，余简和黄暖每日都要坐船出岛到县里的学校上课。
余奶奶早就在路口等着，见了两人有说有笑地回来，这才放了心。阿简自从落水后，性子就有些闷，余奶奶担心她是不是有什么阴影。现在看来，应该还是吓到了。
朝两人招了招手，余奶奶声音加大：“暖暖，你爷爷去找西村老黄喝酒了，今天晚上在我这里吃饭吧！”
黄暖听了这话，又是气愤起来，撩起袖管就要冲出去：“臭爷爷，都让他不要喝酒了！怎么这么不听话！”
余简一把拉住她，见她疑惑地看过来，摇了摇头：“你爷爷有分寸的，走吧，先回家吃饭。”
大概是今天黄暖也来家里吃饭，余奶奶做得比平时丰盛些。煮了虾子，又做了一碗红烧肉，还炒了青菜，配了一锅浓稠的白粥，引出了黄暖肚子里饿虫。
“我去煎个蚝饼，你们先吃。”余奶奶带上围裙，就要往厨房走。
余简挡在身前，把手里已经凉了的糕粿放到她手上：“我来做吧。”
余奶奶想要拒绝，在余简坚持的目光里作了退步，又把围裙给她穿上：“小心点，别给油溅了。”
生蚝是村子里的渔户送来的，不大不小，正好适合做蚝烙。
余简取了刀，找准蚝壳缝隙，刀尖顶入微微用力，蚝壳就打开了。她一秒一个，几分钟就开完了所有的生蚝。
将新鲜生蚝加淀粉拌匀轻柔冲洗，把所有附着的赃污冲洗干净，再放入碗中，加入蒜叶，鸡蛋，本地地瓜粉和几滴鱼露，搅拌均匀，这就成了蚝糊。
余简还是李元溪的时候，光禄寺的食谱中曾经有一道特色小吃，名曰：香酥蚝煎。这是李元溪在中原游历之时，一位住在南海的友人告诉她的。
等到这人描述完毕，竟让她口齿生津，回了长安就研究起来。
起锅把猪油烧热，待温度足够高，油内开始冒小气泡的时候，把腌制好的生蚝舀进热锅里铺平，锅铲轻轻摊开，煎制过程中，轻轻摇晃锅柄，防止粘锅，直至两面都呈金黄色，最后撒上香菜段点缀出锅。
余简端着蚝煎上桌，黄暖已经等得迫不及待，伸出筷子轻轻一夹。
只听得清脆一声响，放入口中，蚝肉的嫩，配合面饼的香脆，真真称得上外酥里嫩。
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