第130章 双蟹之争
余家小院的厨房里，余简正在熬着清鸡汤。
鸡汤要薄，最好清澈得跟水一般，所以用鸡骨架小火熬煮，只用盐巴调味，再用筛网一遍一遍过筛。这样得到的鸡汤才是真正的澄净如水。
猪皮冻透亮，里头是粒粒分明的猪肉皮脂，散发着浓郁的香气。
余简做的皮冻掺合了猪肉和鸡汤两种食材，比着一般的，味道更甚。
余简把螃蟹蒸熟，拆出蟹黄和蟹肉，小火热锅，慢慢地炒出蟹油，再浇上一点白酒，放入调味料，拌上皮冻，这就是馅料Lee。
汤包的皮要薄如蝉翼，余简揉好面团，分出小团，一手按压，一手执棒，一点一点碾压出如纸张般细薄的面皮。
馅料入内，两手轻轻一捏，这一个巴掌大小的汤包便做好了。
余圆跟在旁边，学着她的样子捏着面皮，要不就是合不拢要不就是破了皮，总做不成他姐姐那般好看的。
小家伙也来了火气，索性搬了椅子坐在一旁，就专门对付手上的一个汤包，发誓：“我要是做不出来，我今天就不吃了！”
结果话还没说多久，自己就坐在地上耍赖，厨房里的香气太浓了，他快要忍受不了了。
余简端着笼屉出来的时候，就见他可怜兮兮地扒着青石板，她嫌弃地皱起了小鼻子：“还不去洗手，你是真不想吃了？”
余圆一骨碌从地上爬起来，飞速地跑向洗手池，余简只觉得地上都起了一阵青烟。
她笑着摇了摇头，小圆子什么都好，就是碰见吃的完全没有了节操。
这么诱人的东西，要节操干什么！余圆才不管他姐怎么想他，这汤包刚出笼，又白又软，散发着诱人的香气，他轻轻吹了两口，浅浅地咬下一点点面皮。
里头浓郁的汤汁立即溢了出来，他伸出小舌头舔了一下——
鲜得舌头都要掉下来了……
“好吃好吃！”余圆就差把脑袋埋在盘子里了，汤包皮薄馅厚，有鸡汤的鲜，有蟹肉的甜，还有蟹黄的香，再嚼，还能吃到猪肉粒，汤汁软化细腻，又咸鲜可口。
余圆闷着头吃完了整整一个，连盘子的汤汁都舔得一干二净。吃完了，把盘子倒过来，又眼巴巴地瞅着他姐：“我想再申请吃一个。”
他最近又进入了减肥地狱模式，但凡是余简做了什么好吃的，也只允许吃一个。可是这汤包实在太好吃的，一个哪够啊！
余简刮了刮他的鼻子：“晚上再吃一个，剩下的我要带到食肆里去。”
说是无心，也是有意。自从蟹子蒸蛋被仿制后，她便减少了去食肆的次数，除了忙不过来去帮手，也不在后厨研究新菜。
蟹黄汤包包成半成品，放在保温箱里带过去，吃之前只要上笼一蒸，便跟新包出来的一模一样。
……
余家食肆的后巷里，又开始弥漫起与众不同的香气。
杨建新挠着自家后门的窗户，声音都有点沙哑了：“啊——蟹黄汤包啊！！！隔壁竟然做蟹黄汤包了！！！”
唐渊拎着他的衣领关了厨房的门，冷哼一声：“快点备菜，不弄完不允许过去。”
那股浓香也窜到他的鼻尖，他揉了揉眉心，隔壁每次出新菜都弄得惊天动地的，妥妥地影响到了他们员工的情绪。
他也被影响了。
今天可是个大日子。应众人要求，蟹黄汤包终于显示在了余家食肆的菜单栏里，每人限量一个。
即使是这样，食客们也都严阵以待，生怕错过了就再也吃不到了。
热腾腾的汤包装在笼屉里，由服务员端着托盘上来，食客们翘首以盼，紧盯着后厨的方向，直到确认服务员的步调是往自己这里来的，才松了口气。
笼盖掀开，香味伴随着热气上扬，食客们凑近了脸，近距离感受着食物的芳香。
筷子轻轻一碰，包子整个晃动起来，清晰的汁水碰撞声。再咬开一个小口，吮吸着澄黄色的汤汁，鸡汤的鲜和螃蟹的鲜混合在一起，浓郁加倍，连着喉咙间都是鲜味。
蟹醋是特制的，有人爱吃，有人不爱吃，但每份都送了一小碟。有食客按照自己的喜好，捏着小碟子倒醋入汤包内，再一大口，满满的满足感。
“太鲜了……”
“我还想再吃一个怎么办？”
“跪求老板多做一点……”
原本平静的食肆里头，唉声连连。有机敏的，赶紧预约了明日了份额，还特意多填了几个信息，到时候把家里人一齐带过来，还能多吃上一两个呢！
就在余家食肆推出蟹黄汤包的第二天，街角的那家中餐馆好巧不巧，也上了蟹黄汤包。
这下，蓝海街上的所有人看出名堂来了，连着食客们也回味过来，这家店怕是要跟老余家正面刚了。
中餐馆的蟹黄汤包味道也很好，皮薄肉嫩，虽然比着余家食肆的差了一些，但价格低啊。有些觉得余家食肆贵的，自然就选择了他们家。
这么一吃，竟然也很合胃口，又推荐给自己的朋友，这么一来二往，中餐馆的蟹黄汤包，名气比着余家食肆的更大一些。
周小妍又差人买了一份回来，摆在余简面前，语气里是愤愤不平：“我们出什么，他们也出什么，真是阴魂不散。”
余简默不作声地挑开汤包皮，流出金黄色的汤汁，有些油，但在可接受的范围内，再蘸上一点点蟹醋入口……
她陡然睁大了双目。
这个味道……
她又尝了尝，砰地放下了手中的筷子。
这分明就是他们余家食肆的醋味。这种醋，是她特调的，里头加了轻微的药材，是她跟师傅一起研究出来的，根本不可能会有其他人知道配方。
看来，他们这食肆里，是出了内鬼啊！难怪外边做的味道能如此相似，只怕在看不见的地方，透露了多少东西出去！
“小妍！”她厉声道，“召集所有人，马上到包厢开会。把我爸和建平叔一起叫着。我有重要的事情对大家说。”
垂下的手握紧拳头，她重重地坐在椅子上，眼眸里是隐忍的怒火和幽暗的光芒。
敢在余家食肆头上动土，怕是活得不耐烦了吧——
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鸡汤要薄，最好清澈得跟水一般，所以用鸡骨架小火熬煮，只用盐巴调味，再用筛网一遍一遍过筛。这样得到的鸡汤才是真正的澄净如水。
猪皮冻透亮，里头是粒粒分明的猪肉皮脂，散发着浓郁的香气。
余简做的皮冻掺合了猪肉和鸡汤两种食材，比着一般的，味道更甚。
余简把螃蟹蒸熟，拆出蟹黄和蟹肉，小火热锅，慢慢地炒出蟹油，再浇上一点白酒，放入调味料，拌上皮冻，这就是馅料Lee。
汤包的皮要薄如蝉翼，余简揉好面团，分出小团，一手按压，一手执棒，一点一点碾压出如纸张般细薄的面皮。
馅料入内，两手轻轻一捏，这一个巴掌大小的汤包便做好了。
余圆跟在旁边，学着她的样子捏着面皮，要不就是合不拢要不就是破了皮，总做不成他姐姐那般好看的。
小家伙也来了火气，索性搬了椅子坐在一旁，就专门对付手上的一个汤包，发誓：“我要是做不出来，我今天就不吃了！”
结果话还没说多久，自己就坐在地上耍赖，厨房里的香气太浓了，他快要忍受不了了。
余简端着笼屉出来的时候，就见他可怜兮兮地扒着青石板，她嫌弃地皱起了小鼻子：“还不去洗手，你是真不想吃了？”
余圆一骨碌从地上爬起来，飞速地跑向洗手池，余简只觉得地上都起了一阵青烟。
她笑着摇了摇头，小圆子什么都好，就是碰见吃的完全没有了节操。
这么诱人的东西，要节操干什么！余圆才不管他姐怎么想他，这汤包刚出笼，又白又软，散发着诱人的香气，他轻轻吹了两口，浅浅地咬下一点点面皮。
里头浓郁的汤汁立即溢了出来，他伸出小舌头舔了一下——
鲜得舌头都要掉下来了……
“好吃好吃！”余圆就差把脑袋埋在盘子里了，汤包皮薄馅厚，有鸡汤的鲜，有蟹肉的甜，还有蟹黄的香，再嚼，还能吃到猪肉粒，汤汁软化细腻，又咸鲜可口。
余圆闷着头吃完了整整一个，连盘子的汤汁都舔得一干二净。吃完了，把盘子倒过来，又眼巴巴地瞅着他姐：“我想再申请吃一个。”
他最近又进入了减肥地狱模式，但凡是余简做了什么好吃的，也只允许吃一个。可是这汤包实在太好吃的，一个哪够啊！
余简刮了刮他的鼻子：“晚上再吃一个，剩下的我要带到食肆里去。”
说是无心，也是有意。自从蟹子蒸蛋被仿制后，她便减少了去食肆的次数，除了忙不过来去帮手，也不在后厨研究新菜。
蟹黄汤包包成半成品，放在保温箱里带过去，吃之前只要上笼一蒸，便跟新包出来的一模一样。
……
余家食肆的后巷里，又开始弥漫起与众不同的香气。
杨建新挠着自家后门的窗户，声音都有点沙哑了：“啊——蟹黄汤包啊！！！隔壁竟然做蟹黄汤包了！！！”
唐渊拎着他的衣领关了厨房的门，冷哼一声：“快点备菜，不弄完不允许过去。”
那股浓香也窜到他的鼻尖，他揉了揉眉心，隔壁每次出新菜都弄得惊天动地的，妥妥地影响到了他们员工的情绪。
他也被影响了。
今天可是个大日子。应众人要求，蟹黄汤包终于显示在了余家食肆的菜单栏里，每人限量一个。
即使是这样，食客们也都严阵以待，生怕错过了就再也吃不到了。
热腾腾的汤包装在笼屉里，由服务员端着托盘上来，食客们翘首以盼，紧盯着后厨的方向，直到确认服务员的步调是往自己这里来的，才松了口气。
笼盖掀开，香味伴随着热气上扬，食客们凑近了脸，近距离感受着食物的芳香。
筷子轻轻一碰，包子整个晃动起来，清晰的汁水碰撞声。再咬开一个小口，吮吸着澄黄色的汤汁，鸡汤的鲜和螃蟹的鲜混合在一起，浓郁加倍，连着喉咙间都是鲜味。
蟹醋是特制的，有人爱吃，有人不爱吃，但每份都送了一小碟。有食客按照自己的喜好，捏着小碟子倒醋入汤包内，再一大口，满满的满足感。
“太鲜了……”
“我还想再吃一个怎么办？”
“跪求老板多做一点……”
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就在余家食肆推出蟹黄汤包的第二天，街角的那家中餐馆好巧不巧，也上了蟹黄汤包。
这下，蓝海街上的所有人看出名堂来了，连着食客们也回味过来，这家店怕是要跟老余家正面刚了。
中餐馆的蟹黄汤包味道也很好，皮薄肉嫩，虽然比着余家食肆的差了一些，但价格低啊。有些觉得余家食肆贵的，自然就选择了他们家。
这么一吃，竟然也很合胃口，又推荐给自己的朋友，这么一来二往，中餐馆的蟹黄汤包，名气比着余家食肆的更大一些。
周小妍又差人买了一份回来，摆在余简面前，语气里是愤愤不平：“我们出什么，他们也出什么，真是阴魂不散。”
余简默不作声地挑开汤包皮，流出金黄色的汤汁，有些油，但在可接受的范围内，再蘸上一点点蟹醋入口……
她陡然睁大了双目。
这个味道……
她又尝了尝，砰地放下了手中的筷子。
这分明就是他们余家食肆的醋味。这种醋，是她特调的，里头加了轻微的药材，是她跟师傅一起研究出来的，根本不可能会有其他人知道配方。
看来，他们这食肆里，是出了内鬼啊！难怪外边做的味道能如此相似，只怕在看不见的地方，透露了多少东西出去！
“小妍！”她厉声道，“召集所有人，马上到包厢开会。把我爸和建平叔一起叫着。我有重要的事情对大家说。”
垂下的手握紧拳头，她重重地坐在椅子上，眼眸里是隐忍的怒火和幽暗的光芒。
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